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再也不是因为拿到了红包 ， 也不再是因为买了一件新衣服 ， 更不是因为又可以放鞭炮了 。 相信很多人 ， 都会因为一顿地地道道的腊肉而高兴很久 。
很多人 ， 可能已经很久没有吃到过香喷喷的地地道道的腊肉了 ， 自从搬离了农村 ， 每年虽然也会购买一些新鲜的猪肉 ， 熏制一些腊肉 。
可是脱离了农村的腊肉 ， 已经没有了灵魂 ， 匆匆忙忙熏制一番 ， 就把它们放入了冷冰冰的冰箱 ， 味道自然也就没有了农村的原始气息 ， 口感差了一大截 。 当然了 ， 熏制腊肉的过程其实也很重要的 ， 特别是熏制材料 。
01腊肉熏制材料有哪些
其实 ， 熏制腊肉更多的是在农村地区 ， 那么农民熏制腊肉都用哪些材料呢？什么材料熏制的腊肉最香？答案来了 ， 值得收藏使用 ， 以下3种材料熏制的腊肉最香 ， 口感特别好吃 。
1、松枝 。 松枝就是松树的枝叶 ， 在很多地方都有 ， 砍伐也比较方便 ， 而且生松枝并不爱燃烧 ， 能够升起大量的烟雾 ， 能够起到烟熏腊肉的效果 。 松枝有一股淡淡的香味 ， 熏制出来的腊肉味道还是比较香 。 但是 ， 松枝也有一个缺点 ， 那就是熏制的腊肉普遍偏黑 ， 并不受市场欢迎 ， 喜欢用松枝熏制腊肉的人其实也并不多 。
2、柏树枝 。 柏树在很多地方又叫柏香树 ， 因为它也有特殊的香味 ， 而且用柏树枝条熏制出来的腊肉 ， 颜色金黄 ， 口感很香 ， 关键它并不是很黑的感觉 。
3、“百”树枝 。 这里的百树 ， 并不是柏香树 ， 而是成百上千的“百” ， 也就是不使用单一材料熏制 。 直接将现有材料进行熏制 ， 不管它是什么树木 ， 直接上 。
其实这种方法在农村是最普遍的 ， 在熏制腊肉的前期 ， 可能还会有很多人特意去寻找柏树枝条进行熏制 ， 但熏制几天之后 ， 一般都是烧什么柴火就让它接受什么“香火” ， 一年四季不断熏陶 。
我吃过最好吃的腊肉 ， 并不是放到烟上熏制的 ， 而是就放到厨房 ， 厨房每天烧柴火煮饭 ， 煮猪食等 ， 一年四季不断 。 而腊肉就放到厨房里烟雾熏制不到的地方 ， 但也有柴火的气息 ， 腊肉很干 ， 颜色很黄 ， 味道特别香 。
02结束语
如果非要我说：“熏制腊肉什么材料最好 ， 其实我想说 ， 那还是百树枝 ， 因为使用单一材料熏制 ， 对于农村来说它并不现实 ， 农村的腊肉一般都是一年四季熏制的 ， 很难得！”
但若要说单一材料什么最好 ， 那还是首选柏树枝 ， 当然柏树枝并不是单一的枝条 ， 它上面有很多叶子 。 柏树在四川很多 ， 因此四川是很喜欢用柏树熏制腊肉的 。 特别是用柏树烟熏的土猪后腿腊肉和五花腊肉 ， 味道特别香 ， 吃过忘不了 ， 想起口水流……
【腊肉|农民熏制腊肉都用哪些材料？什么材料熏制的腊肉最香？答案来了】对于熏制腊肉 ， 其实并不光要使用柏树枝 ， 松树枝 ， 还有谷糠 ， 花生壳 ， 核桃壳等等 ， 一般还会使用一些锯末之类的东西 ， 避免产生明火 ， 尽量使用烟熏制 。
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