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导读：每年一进入到12月 ， 在我们当地的菜场上 ， 灌香肠就排满了队 。 而此时不少人在家打开冰箱 ， 发现冷冻室里面还放了不少去年灌的香肠 ， 所以很多人就在犹豫 ， 放了一年的香肠到底能不能吃 ， 如果还能吃 ， 今年就少灌一些？而我们要知道冰箱中冻了一年的香肠是否能吃 ， 就要知道香肠在冷冻时 ， 是否有大量的有害物质产生 。
其实大家都知道 ， 腌制品在做好后 ， 多多少少都会存在亚硝酸盐 ， 而“亚硝酸盐”是国际公认的五大一级致癌物之一 ， 所以“亚硝酸盐”超量的食物 ， 我们一定要少吃 。 而香肠在冰箱中冷冻时 ， 亚硝酸盐的结构并不会破坏 ， 而还会随着时间的推迟 ， 香肠中含有的硝酸盐还是会被微生物氧化成亚硝酸盐 ， 从而导致香肠中含有的亚硝酸盐含量超标 。
而在冷冻或冷藏时间长达半年的香肠 ， 香肠中含有的亚硝酸盐会直线上升 ， 等到了8个月时 ， 已经比刚开始晒干的香肠高了十几倍 。 而且随着时间的增长 ， 香肠中含有的水分也慢慢地流失 ， 而水分流失过多的香肠 ， 不仅蒸熟后腥味重 ， 而且炒熟后又干又柴 ， 所以我建议大家在冰冻中冷冻的香肠 ， 最多放6个月 ， 如果超过这个时间 ， 最好扔掉 ， 所以不少粉丝看我的分析后 ， 大家都说自己以前一直都弄错了 ， 听完您的讲解后 ， 真的涨知识了 。
【抱子芥|冰箱中冻了一年的香肠还能吃吗？我们一直都弄错了，看完涨知识了】而在用冰箱冷冻香肠时 ， 一定要将香肠放入到保鲜袋中密封好 ， 这样可以防止香肠串味或变味 。 因为冰箱中其他菜肴的微生物跑到香肠中后 ， 也会导致香肠变味 。
而在我家 ， 我很少直接放入到冰箱中冷冻 ， 因为冷冻过后的香肠 ， 香肠吃着特别柴 ， 所以在我们当地 ， 都会用白酒保存法保存香肠 。 因为此方法不仅可以增加香肠的香味 ， 而且还能防止香肠吃着很硬 。 此方法的做法就是准备一个密封坛 ， 然后将香肠一根根地放入到坛中 ， 接着淋上少许的白酒到坛中（10根香肠10ml酒） ， 最后将密封坛进行密封即可 ， 像我这样保存的香肠 ， 半年都不会变味 。
大家保存时间超过2个月后 ， 香肠洗净后一定不要直接下锅炒 ， 最好将香肠洗净后切成片 ， 然后再将香肠放入到蒸锅中 ， 大火蒸2分钟后再放入到蒸锅中炒 ， 因为香肠在蒸的过程中 ， 可以吸收少量的水 ， 从而使炒熟的香肠吃着更香更软 。
胡师傅强烈建议大家 ， 冰箱中放了一年的香肠 ， 最好不要再吃了 ， 因为亚硝酸盐的含量严重超标 。 同理 ， 家中放了一年的腊肉和腊鱼 ， 也不要再吃了 ， 因为亚硝酸盐的含量也会严重超标 。 本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家 ， 感谢您的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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