椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#|一次吃一大盘都不过瘾的

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今天要和大家分享的这款【椒香卤鸭掌】，不仅有传统卤鸭掌的鲜香入味，更添加了让人欲罢不能的藤椒香，微辣咸香又丝丝回甘，不知不觉就能啃完一大盘！快来试试吧！
By 爱烹饪的FAN
用料

鸭掌 500克
料酒（焯水用） 15克
香葱段（焯水用） 10克
姜片（焯水用） 2片
八角（焯水用） 2个
香叶（焯水用） 5片
蒜末（卤汁用） 20克
辣椒段（卤汁用） 15克
姜末（卤汁用） 5克
香葱段（卤汁用） 10克
生抽（卤汁用） 20克
蒸鱼豉汁（卤汁用） 10克
蚝油（卤汁用） 10克
豪吉藤椒油（卤汁用） 10克
白砂糖（卤汁用） 20克

做法步骤

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1、鸭掌冷水下锅，锅内放入料酒、香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，待水沸后立即捞出过一遍冷水

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2、炒制灵魂卤汁。锅内倒入藤椒油，放入蒜末、辣椒段、香葱段和姜末，充分翻炒出香味

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3、继续倒入生抽、蒸鱼豉汁、蚝油、和白砂糖，以及500毫升清水，充分搅拌均匀

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【椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#|一次吃一大盘都不过瘾的 | 辣椒段】4、煮至卤汁沸腾

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5、将制作好的卤汁倒入高压锅内，继续放入焯好的鸭掌，倒入适量热水至水量覆盖80%左右的食材即可

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6、关盖炖煮20分钟左右即可

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7、吃起来超级解压又解馋的椒香卤鸭掌就做好啦~
鸭掌的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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