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【湖北|炼乳纸杯蛋糕，小巧可爱，奶香浓郁，口感细腻，制作简单，一次成功。】
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今天做一款炼乳纸杯蛋糕 ， 蛋香味十足 ， 奶香浓郁 ， 口感细腻超级柔软 ， 制作简单 ， 一次成功 。 介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的口感 ， 掰开来后内里组织绵密 ， 气孔均匀 ， 从而带来细嫩绵软的口感 ， 家里的小朋友超喜欢 。
【原料】低筋面粉—50克
植物油——45克
炼乳———30克
鸡蛋———4个
白砂糖——35克
玉米淀粉—5克
柠檬汁——适量
【制作教程】1、低筋面粉50克 ， 过筛一下 。 植物油45克加热至有油丝滚动 ， 或者筷子放进去冒小泡泡即可 。 把加热的植物油倒入低筋面粉里 ， 搅拌均匀 。
2、加入炼乳30克 ， 搅拌均匀 。
3、加入鸡蛋1个 ， 搅拌均匀 。
4、取鸡蛋3个 ， 蛋清和蛋黄分离 ， 蛋黄3个放入面糊里 ， 搅拌均匀备用 ， 蛋清单独放冰箱冷藏 。
5、取出冷藏的蛋清 ， 加入柠檬汁适量 ， 开始打发 。
6、先打发一下 ， 白砂糖35克 ， 先加入1/3的白砂糖 ， 继续打发至粗糙的泡沫 ， 再加入1/3的白砂糖 ， 继续打发至比较细腻的泡沫 。
7、最后1/3的白砂糖和玉米淀粉5克一起加入 ， 继续打发至很细腻的泡沫 ， 打发至9分发泡 ， 比较硬的状态即可 。
8、取1/3的蛋白糊 ， 加入蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 。
9、然后全部倒入蛋白糊里 ， 翻拌均匀即可 。
10、准备纸杯蛋糕模具 ， 每个倒入面糊至8分满 ， 这个配方大概可以做11-12个 。 提起来震两下 ， 去掉大气泡 。
11、烤箱120℃提前预热 ， 先烤45分钟 ， 再转150℃ ， 烤制10分钟 。 表面如果变色太快可以盖一层锡纸 ， 防止变色 。
12、炼乳纸杯蛋糕 ， 完成O(∩_∩)O
13、蛋香味奶香味浓郁 ， 口感细腻超级柔软 。
14、掰开来后内里组织绵密 ， 气孔均匀 ， 细嫩绵软的口感 ， 家里的小朋友超喜欢 。
【小贴士】1、这款蛋糕经过低温慢烤才会不开裂 ， 烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气来调整 。
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