|自制脆皮烤乳鸽，抹上酱料后，一只根本不够吃
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自制脆皮烤乳鸽 ， 抹上酱料后 ， 一只根本不够吃
文/极光
鸽子肉 ， 一种逐渐风靡于各个菜系的食材 ， 最初乳鸽这道菜品出现在粤菜当中 ， 是一道非常出名的菜肴 ， 而后被广为传播 。 鸽子肉属于飞禽当中营养价值非常高的种类 ， 因为国内有非常严格的养殖程序 ， 所以鸽子肉本身不含有多余的细菌 ， 与野禽不同 ， 是合理合法的肉类之一 。 鸽子肉比起一般的家禽肉质要更加紧实 ， 并且本身脂肪含量非常少 ， 属于低脂肪高蛋白的肉类 ， 非常适合胆固醇过高的人群食用 。 鸽子肉属于质量非常好的肉类 ， 属于有名的滋补品 ， 非常适合女性保养食用 。 并且鸽子肉除了脂肪含量低蛋白质含量高之外 ， 本身含有非常丰富的氨基酸、维生素以及微量元素 ， 有非常好的药用价值 ， 所以在粤菜煲汤中也能够常常看到鸽子肉的身影 。
鸽子肉除了本身营养价值高适合作为补品以外 ， 其中的药用价值也是不可忽视的 。 乳鸽本身蛋白质含量高 ， 所以少量食用就能够提供大量日常所需的能量 ， 并且能够促进肠胃蠕动 ， 消化不良的人群也可以食用 。 一到冬季就是心脑血管病的多发期 ， 使用一些鸽子肉能够有效地保护心脑血管 ， 补充身体营养 。 鸽子肉营养丰富 ， 一般常见的做法就是与各种中药材一起炖煮煲汤 ， 营养美味 。 但是烧烤也同样是一种非常好的做法 ， 鲜嫩的乳鸽肉抹上香料 ， 烤得外皮焦香酥脆 ， 咬上一口肉汁四溢 ， 即能够充分发挥鸽子肉的美味 ， 又不失其中的营养 ， 也是一种非常好的料理方式 。
烤乳鸽
配料：乳鸽1只、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、食盐、姜、迷迭香1勺、白芝麻1勺 。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的乳鸽用清水反复冲洗干净 ， 因为已经处理过 ， 只需要冲洗血水即可 。 擦干水分备用 。
步骤2：将控干水分的乳鸽放入干净容器中 ， 加入料酒、生抽和豆瓣酱 ， 将酱料充分抹匀 ， 腌制过夜备用 。
步骤3：将腌制好的乳鸽取出 ， 在桌子上铺一张油纸 ， 将乳鸽对半切开铺在油纸上 。
步骤4：用油纸将乳鸽充分包裹 ， 放入炸锅 。
步骤5：在包好的乳鸽上方放一张锡纸 ， 一百八十度烤半个小时 。
步骤6：将烤好的乳鸽取出 ， 在炸锅中铺一张锡纸 ， 放入乳鸽 ， 表皮刷油 ， 撒白芝麻与迷迭香调味 ， 继续炸十分钟即可 。
小贴士：
1.因为是已经去掉内脏的乳鸽 ， 所以只需要清洗干净血水 ， 因为要烤制不需要焯水 。
2.腌制乳鸽时间要长一些 ， 如果腌制时间短可以放入一些食盐增加味道 。
【|自制脆皮烤乳鸽，抹上酱料后，一只根本不够吃】3.先铺一层锡纸是为了先将乳鸽肉烤熟再将表皮烤脆 ， 否则烤制时间过长会使表皮变黑发苦 。
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