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【蒸馍为什么有个别瘪瘪的】通常是因揉面不够透彻 。和面时没有揉匀 ， 局部水分含量大小不匀 ， 筋度也不一样 ， 造成个别塌陷或收缩 。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态 。和面成絮状之后 ， 要用手掌跟去揉面团 ， 不要用手掌前部或手指 。成型搁面板上 ， 整成椭圆形 ， 对折 ， 还是用掌根部去揉 ， 往前把面团带出去 。不断重复揉制 ， 就会得到一个光洁的面团 。
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