近期国内也有不少媒体报道焦糖瓜子有毒的新闻 。业内人士透露，一些不法商贩为了节约成本，在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料，而是大量加入违禁添加剂 。其中，最普遍、危害也最大的一种就是明矾（含铝）和滑石粉（含镁） 。为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，他们会添加明矾 。“明矾中的铝吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状 。而滑石粉则能让瓜子光滑好看，却含有致癌物质 。因此市民应慎吃这种新口味瓜子，以免被‘放倒’ 。”为柳先生接诊的主治医生对采访人员说道 。
【焦糖瓜子是否有害】 瓜子，又叫瓜子儿，俗名叫边果 。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等 。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源 。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口 。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美 。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品 。
开了口的板栗超量的吸入甜味剂和石蜡，对身体伤害很大 。即使没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，这种焦糖里含有一定的有害成份不宜食用，而开口板栗上却沾了这种焦糖 。如果商贩卖的是加蜡后炒出来的板栗，对人体的伤害就更大了，严重的会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变 。
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