【汉堡包|你知道班兰叶在烹饪中的用法么？让你的食物香气四溢】
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不知道大家有没有曾经听说过班兰这种植物 ， 它是一种生长在东南亚地区的热带草本植物 ， 其外形跟棕榈有些相似 ， 叶片直立 ， 细长而带有尖刺 ， 色泽油绿 ， 是泰国等其他东南亚菜肴中的一种常见调味品 。 今天就让我来给大家详细地介绍一下 ， 班兰究竟是一种怎样的食材 ， 东南亚的厨师们又究竟是如何妙用班兰叶的呢？
人们之所以会将班兰当成调味品 ， 主要是因为它本身所带有的甜味和花香味 ， 这种香味很接近淡玫瑰香 ， 同时还带有一点杏仁、香草还有青草的混合味道 。 而且这种香气并不是特别浓郁且带有刺激性的 ， 而是那种很容易跟其他的水果等甜点以及饮料的原材料融合到一起的清香 ， 从而就可以给食物添加独特的味道和香气 。 通常来说 ， 班兰叶可以很好地跟班兰的味道与椰奶、糯米、姜黄和柠檬草等配料完美搭配 ， 并且也能够用于鸡尾酒的调配以及一些咸味菜肴的制作中 。
一般来说班兰的叶子会以新鲜、冷冻和干燥这三种形式出售 。 通常在制作甜品和饮料的时候 ， 人们倾向于先将其磨成粉末 ， 然后直接混合到食物中 ， 这样班兰叶就可以完全混合到食物中 ， 在提供香味的同时 ， 还能对食物进行染色 。 而在制作一些咸味食物的时候 ， 人们则会直接将班兰叶当成包裹食物的外皮 ， 在将食物进锅蒸煮之前 ， 先用班兰叶将食材全都包住 ， 这样食材就可以在蒸煮的过程中不断吸收班兰叶的香气 ， 比如说鸡肉或是糯米饭之类的就可以用这种方法来烹饪 。 有的时候 ， 人们还会使用一种班兰酱来进行烹饪 ， 这种酱料其本身是糊状的 ， 所以在制作一些甜品或者饮品的时候 ， 就可以更好、更方便的跟其他食材混合起来 。
那么在日常烹饪中 ， 应该如何使用班兰叶呢 ， 又应该选择使用哪种类型的叶片呢？通常来说 ， 班兰叶片在新鲜的时候味道是最浓的 ， 对于一些以班兰为主要调味的菜肴来说十分适合 ， 这个时候 ， 我们只需要将新鲜的班兰叶捣碎成糊状 ， 然后取出叶片中的纤维再加水就可以使用了 。 冷冻和干燥的班兰叶的味道一般都比较淡 ， 所以在烹饪那些食物本身就比较清淡的菜肴的时候就可以选择它们 。
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