s90|100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司

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吐司长高跟鸡蛋有很大关系的尤其是蛋黄今天这个用的蛋比较多爆发力惊人出炉就干掉了大半个 ??烘焙工具海氏EAT S90风炉商用烤箱 ??450克吐司盒*2
By 叶婉婷????你是最棒的
用料

材料图1??

做法步骤

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1、准备材料高粉460克、低粉40、牛奶209克、全蛋1个、蛋黄2个、淡奶油60克、白糖60克、盐6克、黄油40克制作方法 1??、除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，打出厚膜后加入盐和黄油打出手套膜

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2、2??、28度一发二倍大。然后排气开始进行二次擀卷 3??、二发35度8-9分满。发酵好之后表面刷一层蛋液 4??、烤箱预热155度烘烤25分钟

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3、普通烤箱 180/30分钟当然你也可以一句你平时烘烤的温度

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4、我在表面刷了蛋液颜色超棒

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5、组织完美蛋黄多所以颜色也黄一点

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6、爱了爱了

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7、快试试看吧
小贴士tips?? 掌握不好面团的预留10-15克牛奶。不要一下子都倒进去刚开始会感觉很粘，出膜之后就不会了我用的风炉，上色非常均匀烘烤时间也大大缩短了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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