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俗话说 ， “三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 对于崇尚冬补的国人来说 ， 冬季是进补的好时机 。 在不少人的认知中 ， 荤类食物才是最好的补品 ， 因此餐桌上大鱼大肉不断 ， 但是食用了过多的肉类食物会给肠胃造成负担 ， 且会造成营养过剩 ， 引起三高等亚健康问题 ，因此即使在冬天 ， 我们饮食上也要注意合理搭配 ，多吃些蔬菜 ， 来均衡营养 。
今天就给大家分享一道家常素菜小炒---木耳平菇炒菠菜 ， 菠菜是我们大家喜爱的一种蔬菜 ， 有着”营养模范生“的美誉 ， 菠菜富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙、铁、维生素E等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质 ， 常吃能增强抗病力、补铁补血、保护视力、促生长、延缓衰老、通便瘦身等功效 。不过菠菜含有草酸 ， 因此我们在烹饪菠菜之前 ，一定要先将它焯水 ， 这样就能去除大部分草酸了 。
前段时间 ， 这菠菜价格上涨得厉害 ， 比肉还贵 ， 真的感觉吃不起了 ， 还好现在菠菜价格又回落了 ，因此又常出现在我家的餐桌上了 。买了一把菠菜 ， 将它搭配上木耳和平菇一起来炒 。平菇和木耳都是菌菇 ， 营养十分丰富 ， 味道鲜香浓郁 ， 常吃能增强抵抗力 。 将这三样素菜搭配在一起炒鲜美极了 ， 不放肉也很香 ， 开胃下饭又解馋 ， 且低脂又饱腹 ， 尤其适合晚餐吃 ， 宁可不吃肉也要吃它 ， 清肠明目 。 下面就来分享这菜的具体做法吧 。
【木耳平菇炒菠菜】
【酸奶|菠菜和这两样是绝配，下饭又解馋，宁可不吃肉也要吃它，清肠明目】原料： 菠菜 1盘 木耳 1小把 平菇 1小盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐 ， 将泡软的黑木耳进锅焯煮； 3. 焯煮两分钟后捞出备用； 4. 将菠菜放入锅中焯水； 5. 菠菜焯烫变色后捞出备用； 6. 烧热锅放入适量的油 ，加入平菇块进锅翻炒； 7. 炒至八成熟后加入焯好的木耳进锅继续翻炒几下； 8. 加入准备好的菠菜进锅翻炒； 9. 加入适量的盐调味 ， 翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中 。
小贴士：1. 木耳提前用冷水泡软 ， 再放入加了盐的水中焯煮两分钟； 2. 再放入菠菜进锅焯烫变色 ， 这样能去除里面所含的草酸； 3. 先煸炒不易熟的平菇 ，炒至八成熟时再依次加入木耳和菠菜进锅翻炒 ， 最后加入盐调味即可 。
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