打蛋器|桂圆海绵蛋糕

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桂圆活血补气今天用桂圆、红糖来做个养生的海绵蛋糕好吃又健康大人小孩都爱吃。
【打蛋器|桂圆海绵蛋糕】By jessica_dai
用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 120g
鸡蛋 3个
牛奶 150g
红糖 50g
桂圆干 50g
玉米油 50g
杏仁片 1小把
红枣 1颗
核桃仁 3个

做法步骤

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1、首先称量好所有食材，50g桂圆干和150g牛奶倒入小奶锅中

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2、小奶锅放在炉子上小火慢慢加热，边加热边按压桂圆干，让其与牛奶混合充分，加热大概7、8分钟左右，至牛奶微微冒泡，桂圆牛奶颜色变成褐色，关火后盖盖焖一个小时，让桂圆味充分溶进牛奶里。

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3、一小时后捞出桂圆肉，用厨房纸吸干多余水分，切成小块备用。然后滤出60g的桂圆牛奶备用。

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4、打发盆中混合过滤出来的60g桂圆牛奶+50g玉米油（如上图），用蛋抽搅拌均匀，确保不水油分离，混合均匀（如下图）。

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5、开始打发全蛋+红糖的蛋液，3个鸡蛋全蛋?50g红糖倒入打发盆（如左图），打蛋器高速打发（如左上），直至红糖蛋液变得蓬松绵密，提起打蛋器画8字，泡沫不会消失（如左下），这说明蛋液已打发到位。

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6、取少量（约1/3）的打发好的红糖蛋液倒入之前混合好的桂圆牛奶玉米油液体中（如上图），用刮刀轻轻混合均匀（如左下），然后将混合好的液体倒回红糖蛋液打发盆中，用画J的手法上下翻拌均匀（如右下）注意手法以防消泡。

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7、在混合好的蛋液中筛入120g低筋面粉（如上图），用刮刀搅拌均匀，还是以画J的手法上下翻拌均匀至无干粉状态（如下图）

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8、然后在混合好的蛋糕糊中加入一半切好的桂圆肉，迅速翻拌均匀（如上图），取一个6寸蛋糕模具，垫上油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡（如下图）

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9、烤箱上下火预热160度，在蛋糕糊表面撒上剩余的桂圆肉、切好的核桃碎和红枣粒，撒上杏仁片。放烤箱中层，烤箱上下火160度，烤半小时左右即可。

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10、烤箱取出来后，如果不确定是否完全烤好，可以插一根牙签，如果牙签拔出来不粘，就说明完全烤好，如果有湿湿的蛋糕粘液，请适当加时间继续烤。待蛋糕完全放凉后，再脱模。烤出来的蛋糕桂圆味特别香浓，蛋糕体蓬松绵密，非常好吃。
小贴士注意：红糖蛋液一定要打发到位，否则做出来的蛋糕不松软绵密。在混合低筋面粉和蛋液时，一定不要左右搅拌，而应该是上下翻拌的手法，以免消泡，影响口感。
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