文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
来到大连游玩 ， 山珍海味吃了不少 ， 但是最地道的还是那一道“焖子” 。 这是大连人对我们说过最不能错过的一道大连滋味 ， “焖子”是地瓜粉与水搅拌之后再进行加热、慢慢的搅拌直到凝固成的胶块 ， 最后切成小丁在锅里煎 ， 就成了 。 在北方太多的地方热衷于这种吃法 ， 搭配不同的配料 ， 吃起来千滋百味 ， 美不胜收 。
回来吃一碗焖子 图/网络
都说大连海景美 ， 海鲜香 。 但是真正的大连人最怀念的哪里是什么海鲜海景 。 弯来绕去迈不过的还是那一道“焖子” 。 街边一个小小的小摊小店 ， 门口支上一口大铁锅 ， 焖子在大锅里滋滋地冒着响儿 。 清风吹过 ， 烟跟着风飘走 ， 吹到谁的鼻头都是那诉不尽的乡愁 。 大连人没有谁不爱这一口焖子 。
在家里吃焖子 ， 总是有种说不出的滋味 图/网络
焖子的制作十分简单 ， 无论是食材还是步骤 ， 都是极为质朴和纯粹的 ， 北方的食物大多都这样 。 把地瓜淀粉和水混合在一起 ， 一边加热 ， 一边搅打成半透明的糊状 ， 就像山西的搅糕、块垒一样 ， 做法满满都是北方的气息 。 焖子也因为这种做法被称为“打焖子” 。
儿时的味道 ， 煎焖子 图/网络
焖子用的是红薯淀粉 。 因为红薯淀粉是所有淀粉中特别劲道的一种 ， 搅拌成块状之后可以有着更好的口感和烹制的空间 。 所以焖子在锅中煎的时候才能十分放心 。 大连人爱吃焖子 ， 爱到回家就得先来一碗 。
吃一碗焖子最扛饿 图/网络
焖子起源于山东烟台 。 全国各地也有着不同的焖子 。 在当年那个缺衣少食的年代里 ， 焖子是当时最适口 ， 最抗饿、最方便 ， 也是人们最爱吃的美食之一 。 当然了也是改善伙食的时候才能吃上一顿 。 现在的大连日新月异 ， 焖子也开始渐渐被放在了回忆里 。
煎焖子的美味至今让人难以忘记 图/网络
曾经大连的街上 ， 少不了的就是推着小车叫卖焖子的小贩了 。 街边搭个小棚子 ， 骑个小车子 ， 焖子总能卖完 ， 做多少卖多少 ， 因为焖子是大连人的一日三餐的喜闻乐见 。 不仅如此 ， 菜市场里焖子也是常客 。 大人们买菜的时候 ， 孩子们去买焖子 ， 边买边抓着吃 ， 回到家焖子就被吃完了 。
谁说我们的焖子颜值不行？ 图/网络
焖子最想的地方是外面的壳 。 不仅酥脆而且香醇 。 在大连人的嘴里这叫“ge” 。 为了吃到好吃的外壳 。 大连人做焖子绝对不会方方正正的去做 。 只要是能增加和锅的接触 ， 那就无所不有其极 ， 所以也就出现了各种形状的焖子 。
路边吃一顿焖子 ， 爽快
焖子刚出锅 ， 香味就飘散出来了 。 外表酥脆醇香 ， 里面绵软细腻 ， 真的是扒拉一口就上头 。 而且配上不同的蘸料 ， 绝对是你爱的那一口 。 后来的焖子不再那么默默无闻 ， 开始走进饭馆 ， 酒店 。 大连著名的海鲜也来给焖子作配 。 焖子的的地位瞬间水涨船高 。 香味和形态也更加丰富 。 三鲜焖子 ， 用海参、虾仁、螺片做出是大连菜的经典 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 保险代理人的人生格言（保险代理人有哪些人生格言）
- 微信怎么看别人的状态（微信如何看别人的状态）
- 北方过年和南方过年有什么区别（北方人和南方人过春节有什么不同?）
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 鲍鱼|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 椰蓉雪人的做法（什么是椰蓉）
- 对刚领证的人的祝福语（对领证的人怎么表达祝福）
- 猪油|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货