猪心该怎么做才好吃（芹菜炒猪心的做法）
【猪心该怎么做才好吃（芹菜炒猪心的做法）】
1、原料：芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克) ， 酱油5克 ， 精盐4克 ， 味精3克 ， 料酒5克、水淀粉20克 。
2、将猪心洗净 ， 切去猪心上部的筋 ， 后切成片 ， 放入碗内 ， 加入水淀粉10克 ， 盐1克浆匀 。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段 ， 胡萝卜切成象眼片 ， 姜切成小片待用 。
3、炒锅放在旺火上烧热 ， 放入油、视锅内油至八成热时 ， 把猪心投入 ， 用手勺搅散 ， 不要使猪心结成团 ， 待猪心滑熟倒入漏勺 ， 控净油 。
4、再把锅放回旺火上 ， 放入40克油烧热 ， 随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内 ， 稍煸炒几下 ， 加入少许高汤(或清水) ， 速将猪心放入 ， 加入料酒、酱油 ， 精盐 ， 味精、白糖 ， 见汤汁稍开 ， 用水淀粉勾芡 ， 即成 。
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