听说周末寒潮又要来辽宁“讨扰”
寒气未到 ， 馋病先到了
抓心挠肝就想吃顿东北火锅
寒冬腊月配上热气腾腾的火锅
那才像个东北人的生活
没有川派火锅“九宫格”的精致
也没有粤系火锅的端庄文雅讲究多
东北火锅的样子是粗犷的、豪放的
从外观到“内涵”
“霸气侧漏”的都是东北人浓浓的生活气息
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东北火锅因其历史典故又被称满族火锅 ， 其历史悠久 ， 既是东北民间美食 ， 也是满族传统风俗 。 铜锅架在碳盆上 ， 鸡汤沸腾 ， 汤中杂以酸菜丝、粉丝 ， 用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等 。
东北火锅的粗犷首先就在那涮火锅的容器上 ， 至今仍保持其传统大沿火锅 ， 即锅有沿 ， 锅沿上可放麻酱等各种小菜 ， 锅中下菜 ， 众人围坐而食 。 即使演变到现在 ， 城里人在家涮火锅 ， 那容器也是很随意的 ， 电饭锅内胆、大马勺、白钢盆 ， 似乎只要是敞口的容器皆可用来当涮锅 。
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东北火锅的粗放 ， 精髓还是在食材上 。 锅里扔两段大葱 ， 切两片厚姜 ， 撒一把大枣 。 酸菜缸里捞一棵“灵魂”酸菜切细丝 ， 冻豆腐来一块 ， 大白菜掰一棵 ， 冻八分硬的羊肉拿出来快刀切片 ， 泡好的东北木耳、蘑菇、粉丝儿都端上来就成了 。
东北人涮火锅 ， 不喜欢一点儿、一块儿扭扭捏捏地往里放 。 酸菜、冻豆腐、羊肉一股脑倒进锅里 ， 眼见着锅里沸腾冒泡 ， 就可以你一筷头 ， 我一筷头的大口“造”了 。
等等！别以为东北火锅到这就完了
东北火锅土是土了点儿 ， 但不能失了豪气
海鲜火锅走起 ， 让你们瞧瞧↓↓↓
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一口大锅 ， 东港飞蟹、丹东黄蚬子
花蛤、生蚝、扇贝全都层层码好
点火上气开蒸
一锅没吃够 ， 再来第二锅
没有东北火锅解不了的馋！
舍不得这么吃的 ， 就先煮点小海鲜
然后用海鲜汤涮菜 ， 涮肉
对了 ， 不上班、不开车的
就把东北小烧、自家酿的葡萄酒都配齐
涮完菜 ， 再往锅里
下两个韭菜馅饺子或者手擀
这顿火锅就圆满了
就这 ， 看完你还没爱上东北火锅么？
【容器|东北火锅，冬天的灵魂！】采访人员：刘冬梅
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