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导语：做豆腐乳 ， 试试这种好方法 ， 简单好做 ， 不用等到长毛 ， 味道特别香
每当饭菜不香 ， 嘴巴没味的时候 ， 我们总想找点味道重的料放进饭菜里 ， 比如老干妈、油泼辣子、香菇酱、豆腐乳等 ， 有了这些搭着吃 ， 胃口一下子变好了 ， 能连吃两碗饭 ， 相信你家也能找出一两瓶吧 。 我常常给家里备着一瓶豆腐乳 ， 怎么也吃不够 ， 特别是刚蒸好的馒头里夹点豆腐乳 ， 那个味道太香了 ， 给肉都不换 ， 每次一口都很享受 ， 不知道你爱吃豆腐乳吗？
说起豆腐乳 ， 现在人看来非常普通 ， 但放在过去 ， 豆腐乳却是个好东西 ， 如果谁家里有瓶豆腐乳 ， 每次想吃都不敢夹大块 ， 一次只吃一点点尝个味儿就好了 ， 我记得小时候 ， 经常偷偷去夹豆腐乳 ， 弄得跟做贼一样 ， 现在想想挺有意思 ， 放进寡淡的面条里立马变好吃了 。
豆腐乳是用豆腐为原料做成的 ， 成本低用料简单 ， 所以市场上的豆腐乳也不太贵 ， 人人都能买得起 ， 不过买的没有自己做的好 ， 因为市场上瓶装豆腐乳难免有大量添加剂 ， 而自己做的话不可能有这些 ， 所以想吃的话不妨自己做 ， 尽量不去外面买现成的 。
传统做豆腐乳 ， 中间发酵过程很长 ， 还要等到豆腐长毛 ， 这种做法太费时间了 ， 而且很多朋友不会做 ， 知道了方法也可能掌握不好 ， 做不成功 ， 所以做豆腐乳 ， 试试这种好方法 ， 简单好做 ， 不用等到长毛 ， 味道特别香 。
分享一种做豆腐乳的好方法 ， 不长毛放3天就能吃 ， 味道很香别错过！下面我来给大家分享一下做豆腐乳的详细步骤 ， 保准一看就会做 ， 快来看看吧 。
步骤如下：
准备一块比较老的豆腐 ， 买的时候闻闻味道 ， 豆腐味儿浓郁的更好 ， 如果有异味或者摸起来发黏都不要买 ， 一般早晨买的豆腐都很不错 ， 非常新鲜 。
【玉米面|做豆腐乳，试试这种好方法，简单好做，不用等到长毛，味道特别香】用流动水将豆腐表面冲洗一下 ， 不要直接切块 ， 因为买豆腐避免不了有人去摸 ， 所以为了干净卫生洗一下 ， 不过也不要泡在水里洗 ， 快速冲洗更好 ， 不然会吸入水分 。
洗好后用厨房纸巾擦一下 ， 或者用干毛巾擦一下 ， 案板保持干净和干燥 ， 切成合适大小的小块 ， 为了好入味 ， 不好切的过于大 。
切好后放进蒸笼 ， 摆放整齐后 ， 先给蒸锅里加水煮开 ， 然后再将装有豆腐的蒸屉放进去 。
持续大火蒸五分钟 ， 蒸好后蒸屉取出控水晾凉 。 取一个碗倒入辣椒面 ， 喜欢辣就买重辣 ， 不能吃辣就买微辣 ， 再放入少许花椒粉、五香粉 ， 搅拌均匀 。
接着给碗里加适量食盐 ， 我做了一斤的豆腐 ， 用了30克盐 ， 盐量不能太少 ， 放好后搅拌均匀 。
再给另一个碗里倒少量高度白酒 ， 一次不用倒太多 ， 若用完了再倒 ， 不过注意的是度数要高 ， 而且最好用粮食酿造的白酒 ， 这样做出来味道才好 。
豆腐表面没有水分后 ， 夹一块豆腐放进白酒里裹一下 ， 沾满白酒 ， 起到杀菌延长保质期的作用 。
蘸好后再倒进料碗里蘸一下 ， 每一面都沾满 ， 处理好后放进玻璃瓶内 ， 做一个放一个 。
全部都搞定后把剩余的料汁倒进去 ， 白酒也倒进去 ， 再倒入足量的熟菜籽油 ， 注意了油用菜籽油更香 ， 而且要提前加热一下放凉 ， 这样做出来味道更好 。
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