中国天气网讯酸甜苦辣咸 ， 中华美食百味俱全 ， 其中辣味越来越受欢迎 。 “老板 ， 请辣死我吧！”“帮我备注微微辣！”你是追求舌尖刺激的吃辣大魔王 ， 还是在辣与不辣边缘疯狂试探的吃辣小白？中国天气网特别推出全国吃辣地图 ， 看看哪里的人最能吃辣 ， 我国最辣辣椒都有哪些 。
抗辣能力大比拼 这些地方竟有隐形吃辣大佬
如今 ， 辣味美食遍布我国大江南北 ， 但我们吃辣的时间却并不长 。 辣椒进入中国仅400年 ， 中国人吃辣历史也才300年 。 辣椒原产自南美地区 ， 明末时期传入我国浙江、广东等东南沿海 ， 不过当时是作为一种观赏植物 。 真正把辣椒作为食物带火的是西南地区 ， 贵州是最早流行吃辣的省份 。 随后 ， 全国迎来了吃辣大流行 ， 极少有辣椒真正缺席的地方 ， 但各地对吃辣喜好程度不尽相同 。
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霸王级：各有各的辣法
称霸辣界的重辣选手 ， 当属有着浓厚吃辣文化的江西、湖南、四川、重庆、贵州等地 。 俗话说四川辣不怕 ， 湖南怕不辣 ， 江西不怕辣 ， 辣界王者难分高下 ， 但却各有各的辣法 。
四川人偏爱麻辣 ， 川菜中花椒和辣椒常常如影随形 。 湘菜则是香辣的代表 ， 更喜欢通过爆炒的方式传播辣椒的香味 ， 辣椒不再是辅料 ， 成了妥妥的C位菜 。 在江西 ， 辣椒不仅仅是道菜 ， 甚至加工成了零食 。
有着悠久吃辣文化的贵州 ， 辣味更是自成一派 ， 以酸辣为主 ， 这和当地的气候及位置有关 。 中国天气网气象分析师王伟跃介绍 ， 贵阳环境潮湿、日照稀少 ， 常年平均相对湿度保持在78%以上 ， 光照仅1000多个小时 ， 蔬菜难以存放 ， 腌渍成为人们存储食物的常用方法 ， 加上古代贵州闭塞缺油少盐 ， 就需要酸和辣来调味 ， 慢慢酸辣成为当地美食的经典口味 。
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【王伟跃|全国吃辣地图看哪里人最抗辣 广东福建也有隐形吃辣大佬】江西婺源晒辣椒 。 （图/刘珺）
进阶级：暗藏隐形吃辣大佬
我国西北的陕甘宁、新疆以及西藏等地有用辣椒调味的传统 ， 除了增添风味 ， 还起到御寒的效用 。 在新疆 ， 炒米粉作为一道鉴辣能力的常见美食 ， 就有爆辣口味 ， 也就是我们常说的变态辣 。
这个级别中还有隐藏王者 ， 虽然从全省范围来看可能是最不能吃辣的 ， 但个别地区吃辣水平则可与四川人抗衡 ， 比如江苏徐州、浙江衢州、福建三明、广东韶关、广西桂林等地 。
入门级：钟爱“微微辣”
京津冀、东北三省、山西、海南、河南、山东及内蒙古等地在吃辣方面属于入门级 ， 最喜欢备注“微微辣” 。 如果这里的人说不辣 ， 是真的不要辣 。 除了没有根深蒂固的吃辣文化 ， 北方的气候也较为干燥 ， 特别是冬天 ， 吃辣椒并不会直接引起上火 ， 但多吃会生热排汗 ， 造成体内水分流失导致燥热 。
废铁级：追求食物原味
最不能吃辣的恰恰是辣椒登陆我国最早的地区 ， 像广东、浙江一带都不太能吃辣 ， 当地位于沿海 ， 海鲜丰富 ， 比较追求食物的原味 ， 辣椒极少出场 。 除此之外 ， 江苏、上海、福建及台湾等地也同样不太能吃辣 。
盘点我国最辣辣椒TOP5 云南涮涮辣登上榜首
南方人不仅更能吃辣 ， 辣椒的辣度也更高 。 根据中国农科院蔬菜研究所相关实验结果 ， 我国最辣辣椒的前五名均来自南方 ， 其中云南独占两席 ， 本土野生品种涮涮辣更是登上榜首 ， 是我国最辣的辣椒 。
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