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辣椒是我国种植面积最大的蔬菜 ， 栽培面积和总产量居世界首位 。 如今 ， 辣味文化已经扩散到我国大江南北 ， 为适应人口流动造成的口味变化 ， 不爱吃辣的江浙一带 ， 也不乏川菜馆 ， 辣椒的身影可以说无处不在 。
中国天气网提示 ， 吃辣虽然一时爽 ， 但要适度 ， 摄入过多的辣椒素容易导致肠胃疾病 。 日常可以掌握一些解辣小妙招 ， 在辣到难受的时候及时采取措施 ， 比如 ， 如果吃完辣味食物感到不适 ， 可以喝些牛奶 ， 奶蛋白可与辣椒素分子结合 ， 能迅速解辣；用醋作为蘸料 ， 也可以中和辣味 ， 降低辣度；如果用辣度较高的辣椒炒菜 ， 不妨加入较多的食用油 ， 可降低辣椒素对口腔粘膜的刺激 。 （文/江漪设计/任成英 数据支持/王伟跃 胡啸）
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