玉米发糕|山东最有名的4道老鲁菜，全吃过的得50岁了，你都吃过吗？蔓越莓

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山东最有名的4道老鲁菜，全吃过的得50岁了，你都吃过吗？亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

山东是鲁菜的发源地，鲁菜曾经是八大菜系之首，只不过近些年鲁菜的风头，都被川菜，粤菜给抢走了，不过有一些老鲁菜，现在依然在非常受欢迎。

所以今天我就给大家盘点一下，山东最出名的4道老鲁菜，以及它们的详细做法，统统分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

1、糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼这道菜，在全国各地，依然非常出名，糖醋鲤鱼也算得上是老鲁菜啦，吃过的人不得有50岁了，酸甜适口，外酥里嫩，接下来就把它的做法分享给大家。

洗净的黄河大鲤鱼切成牡丹花刀，牡丹花刀的切法有点复杂，咱们在家庭做可以直接改成一字花刀，然后放点精盐葱姜腌制一下，接着另准备空盆一个，只放淀粉和清水，搅匀成糊后，把鲤鱼挂成糊，下锅炸至金黄酥脆后捞出来。

接着锅留底油放蒜末爆香后，放上少许的生抽，一大勺陈醋，一大勺白糖，和一大勺清水，再放点老抽调色，接着淋入水淀粉勾芡，把芡汁勾好后，淋上一勺炸鱼的热油，这样芡汁会更加明亮有食欲，然后把它浇在炸好的鲤鱼上，即可成菜。

2、九转大肠。九转大肠，也是俺们山东最出名的老鲁菜之一，这道菜集齐了，酸甜苦辣咸五味，做法稍微有点复杂，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

买来新鲜的大肠，两面各放上白面和白醋，多搓洗几遍，洗干净后，把它们套在一块，然后用牙签固定好，接着冷水下锅焯上一遍水，然后下入高压锅，放上清水，葱姜花椒，上汽后压上30分钟备用。

30分钟后，把大肠取出切成段，然后六成热油温下锅，炸至外表金黄酥脆后捞出来，接着锅留底油，放上一大勺白糖，炒至枣红色后，把炸好的大肠下锅，翻炒两下，再放上一大勺白醋，再放点生抽老抽，然后加入一勺清水。

把大肠烧至10分钟，十分钟后，再放一勺肉桂粉，一勺胡椒粉，一勺砂仁粉，拌匀后就可以出锅装盘啦，吃过这道菜的人，不得有50岁啦，味道非常香，您也可以试着做一做。

3、油爆海螺。油爆海螺，也是山东最出名的老鲁菜之一，鲁菜也分为胶东菜和济南菜，这道菜就是胶东菜的代表之一，海螺的鲜味非常浓，接下来把做法分享给大家。

海螺肉片成薄片，清洗干净之后，放点料酒精盐，葱姜淀粉抓匀，然后锅中油温烧至八成热，下锅迅速把海螺搅散后，立刻倒出来，否则海螺容易做老。
接着锅留底油，放点胡萝卜黄瓜片炒两下，把处理好的海螺下锅，再放点精盐调味，接着淋点水淀粉勾芡，勾芡后再淋点香油，就可以吃啦，海螺脆嫩，鲜味特别浓，吃过这道菜的，不得有50岁了，你也赶紧试着做一做吧。