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又冷又饿的时候最好吃 。 一个人吃饱了 ， 连饭里面都觉得有沙子 。 用外公的话来说是肚饱饭有沙 。 而民间习惯 ， 是秋冬进补 ， 滋补品当中 ， 就包括羊肉 。 我们这边的吃法是先干锅后水锅 。
羊肉的膻味 ， 有人喜欢有人避之不及 ， 说到底就是饮食习惯不同 。 我去内蒙古舅舅家的时候 ， 舅舅做的水煮羊肉味道一流 。
虽然舅妈一直说不膻 ， 我仍然感觉到一股味道 。 这也难怪 ， 他们家自小到大都是这样吃的 ， 已经习惯了 ， 自然闻不到 。 所以第二次再吃之前 ， 我把羊肉用啤酒腌制几分钟以减少膻味 。回到家里后 ， 我琢磨着应怎么样把羊肉的做法改良 。 毕竟这膻味大部分人不喜欢 ， 尤其是我家孩子 ， 这么好的东西就是不爱吃 ， 每次都是吃一两块 ， 美味的羊肉汤也不喝 。
于是就有了烤箱版羊肉
食材：去皮羊脊肉500克 。 芝麻酱2.5克 。 料酒15克 。 姜汁15克 。 盐5克 。 生抽15克 。 糖30克 。
制法：（1）羊肉切去筋膜 ， 切成长条（如叉烧肉状） ， 放入盆里 ， 加入清水浸泡2-3个小时 ， 勤换水 。
（2）把羊肉捞出沥干水 ， 放入洁净的盆里 ， 再下姜汁 ， 料酒 ， 盐拌匀 ， 腌15分钟左右 。
（3）然后把芝麻酱 ， 生抽 ， 糖放入拌匀 ， 继续腌制3个小时 。（4）烤箱预热上下火220度 。 把羊肉摆放烤网放入 ， 烤45分钟 。
（5）取出羊肉 ， 刷一层麦芽糖水 ， 复烤5分钟即成 。
注意事项：各品牌烤箱功率不同 ， 烤羊肉时要注意观察 ， 以滴出的油变清为熟 。 小白如果不会这招 ， 时间到后切开羊肉看看 ， 以决定停止 ， 延长烤制时间 。
小贴士：麦芽糖水配制
【玉米|羊肉什么时候最好吃？】
按照50克麦芽糖兑15亳升清水调配 ， 边煮边搅拌 ， 烧开后晾一下即可使用 。
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