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大雪节气 ， 又到吃羊肉的好时节 。 近来 ， 有消费者发现盒马推出了陕北铁锅炖羊肉等地道陕北小吃 ， 让不少“羊肉爱好者”大饱口福 。 今冬 ， 盒马挖掘出延安安塞区的地理标志产品安塞地椒羊肉 ， 研发出方便快捷的快手菜 ， 让以往只能在餐饮店吃到的地道陕北小吃 ， 走上盒区房用户的餐桌 。
自带“调料”的安塞地椒羊陕北羊肉好吃 ， 在不少西安“老饕”心中是个共识 ， 大多数时候除了亲去陕北一饱口福外 ， 只能去餐饮店大快朵颐 ， 很少有人会自己做 ， 面对陕北朋友送的羊肉 ， 经常一筹莫展 。
盒马西安研发团队为了解决消费者痛点 ， 从今年春天开始 ， 三上陕北 ， 开启“寻羊之旅” 。 一次偶然的机会 ， 他们找到陕西黑萨羊业在安塞的基地 ， 羊在山地放养 ， 攀登采食运动量大 ， 瘦肉率高 ， 又吃着带着花椒清香的地椒草 ， 羊肉自带调料 ， 天然去膻 。 这就是安塞地椒羊 ， 早在2017年已成为国家地理标志产品 ， 却因为知名度低 ， 不被大众所熟知 。
好的食材是一桌好菜的开始 。 决定使用安塞地椒羊肉后 ， 盒马研发人员发现 ， 地道的陕北铁锅炖羊肉这两年在西安特别受欢迎 。 把地椒羊肉跟福茂源的典型陕北做法结合 ， 做成清炖的“有料”火锅锅底 ， 还原了陕北铁锅炖羊肉的本质 ， 吃完肉还能搭配萝卜、白菜、豆腐等“羊肉搭子”， 让消费者不出家门冬天也能吃上个暖暖的羊肉火锅 。
经过多轮研发 ， 盒马与黑萨确定选用25kg 的安塞地椒羊作为新产品的原料 ， 黑萨羊业副总经理冯军情表示 ， 这样的羊生长周期在半年左右 ， 肉质鲜嫩也会耐煮 ， 无论是做羊肉锅或者半成品 ， 二次加热后 ， 肉会更入味 ， 也更具风味 。
盒马上架的安塞地椒羊肉快手菜针对西安人总想吃点辣的饮食习惯 ， 盒马研发了红焖地椒羊肉半成品快手菜 ， 在清炖的基础上增加了辣度、配菜 ， 口味上更浓郁更符合老西安的口味 。 不想外食的消费者点份回家 ， 加点配菜 ， 十分钟就能做出一道大菜 。 此外 ， 陕北羊杂汤等地道陕北小吃也在研发中 ， 不久就能与消费者见面 。
安塞区畜牧局相关负责人告诉记者 ， “安塞地椒羊肉”成为带动草畜业发展 ， 促进农民增收的主导产业之一 。 安塞有一句信天游’荞面圪坨羊腥汤 ， 死死活活相跟上’ ， 希望通过盒马把安塞地椒羊肉 ， 及更多安塞特色小吃带给西安乃至带给全国的消费者 ， 让全国人民都跟安塞地椒羊肉相跟上！”
【鸡蛋|陕北铁锅炖做成半成品 安塞地椒羊肉借盒马出塞】据了解 ， 盒马从2018年进入西安以来 ， 一直深耕区域特色商品的挖掘 ， 每年有超过百种特色商品上架盒马 ， 既有老孙家腊牛肉、德发长饺子馅等老字号 ， 也有陕北黄老汉黄馍馍、黄米粽子等藏于乡间的地方特色小吃 ， 不少还通过盒马的供应链走向全国市场 。
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