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7.蚵仔煎
蚵仔为闽南语 ， 指的就是牡蛎 ， 靠海的地方多有出产 ， 靠海的地方还出产一种特殊的氛围海蛎煎的做法比较繁琐 。
材料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把、胡萝卜1/2根、香葱1根、蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g 。
准备：鸡蛋打散 ， 香葱切碎 ， 胡萝卜去皮、擦丝；
做法：
1、将新鲜海蛎洗净 ， 加入蚝油；
2、抓匀后腌制15分钟；
3、将红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；
4、平底锅中加入适量油 ， 将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；
5、倒入步骤4中的面糊 ， 摊成圆饼 ， 待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状 ， 顺着边缘倒入打好的蛋液；
6、待蛋液将要完全凝固时 ， 撒入葱花和香菜碎 ， 煎至完全凝固；
7、将蒜蓉辣酱倒入碗中 ， 撒上一些香菜 ， 蘸食煎好的蚵仔煎即可 。
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来厦门这些小吃肯定不能错过的 ， 要不然会后悔的 。 厦门还要什么好的的有代表性的小吃欢迎你补充 。
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