瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者 。然而，瓜子也是一种高热量的食物 。瓜子的热量为597千卡、蛋白质23.9克、维生素E34.53毫克、脂肪49.9克、镁264毫克 。如此高热量的食物，一旦吃多了是很容易长胖的 。
葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;
【瓜子吃多了会长胖吗】 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;
葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;
葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;
饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能 。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来 。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛 。
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