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平时 ， 我家早餐以面食为主 ， 馒头、包子、糕点和面包等都是我家经常做的早餐主食 。 进入冬天 ， 温度下降 ， 在寒冷的天气下如果肚子咕咕叫 ， 那么我会想到一个词“饥寒交迫” ， 那感觉会让人觉得不太舒服 ， 影响一天工作学习状态 。 入冬后 ， 我家早餐变化着做饭团、烧卖等 ， 这些早餐的特点就是能扛饿 ， 制作过程都不难 ， 比做馒头还要省事 ， 比做面包省时 ， 而且饭团或者烧卖馅料有荤有素 ， 那么营养均衡能量足 。 早餐吃得好 ， 一个上午都不会觉得肚子饿 ， 精神状态好 ， 工作效率高 。
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这次分享瑶柱腊味烧卖源于前几天我路过一个早餐店 ， 我看到有十多个顾客在排队 ， 原来中午之后每一个顾客可以买一样特价食品 ， 原价10元5个 ， 现价六元六角 ， 就是说五个烧卖六元六角 。 我看到瑶柱烧卖很想试试 。 可是我要赶时间 ， 我没买到烧卖 。 我回到家立刻动手做了瑶柱腊味烧卖 。
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瑶柱腊味烧卖的制作过程并不复杂 ， 晚上煮一锅糯米饭 ， 早上炒一下馅料 ， 加入煮好的糯米饭 ， 加入调味料 ， 把糯米饭和馅料混合炒匀 ， 这样就搞定烧卖馅料 。 如果没有时间揉面擀烧卖面皮 ， 可以用饺子皮或者馄饨皮包烧卖馅料 。
下面就来看看瑶柱腊味烧卖的详细制作过程 。
【瑶柱腊味烧卖】
【食材】糯米 400克 ， 腊肠 1根 ， 瑶柱 50克 ，
胡萝卜 1根 ， 玉米半根 ， 饺子皮 300克 。
【调味料】料酒 1勺 ， 生抽 1勺 ， 蚝油 1勺 。
【做法】
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第一步 瑶柱提前用清水浸泡 ， 瑶柱要泡软 ， 泡瑶柱的水要留着待用 。 瑶柱又称为干贝或者江瑶柱 ， 多种贝类闭壳肌干制品的总称 。 瑶柱含有丰富的蛋白质和少量碘质 ， 香味浓郁 ， 味道鲜美 ， 不管做菜煲粥煮汤 ， 放了瑶柱都可以增添美味 ， 吃起来更可口 。
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第二步 糯米提前用清水浸泡 ， 糯米和水的比例按照1：1煮糯米饭 。
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第三步 把一根腊肠切成丁 ， 瑶柱切碎 。 腊肠是我婆婆自己做的 ， 跟广式腊肠不一样的味道 ， 味道偏咸 。
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第四步 胡萝卜削皮切成细条 ， 再把胡萝卜条切成细粒 。 玉米棒切成小段 ， 再切出玉米粒 。
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第五步 炒锅放少许油 ， 放入瑶柱和腊肠煸炒 ， 放少许料酒 ， 把腊肠炒出香味 。
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第六步 加入胡萝卜丁和玉米粒一起煸炒 ， 把胡萝卜炒至断生 。
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第七步 加入煮好的糯米饭 ， 加入生抽和蚝油煸炒 ， 糯米饭炒得比较干就可以关火了 。
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