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红网时刻12月13日讯（通讯员 罗伟 李林云 蒋玲）冬闲时节人不闲 。 在双牌县阳明山、五里牌镇等地 ， 农户们都在忙着制作豆腐乳、腊肉、板鸭、香肠、烟熏笋等各种本地特产和腊味产品 ， 庭院中香味弥漫开来 ， 除了为自家过年准备物资之外 ， 大部分都将作为旅游特产和年货产品 ， 经过正式检验检疫后 ， 通过实体店和电商销往各地 。
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阳明山传统手工豆腐乳是双牌阳明山有名的土特产 ， 以本地优质黄豆、山泉水为原料 ， 柴火熬制 ， 用香木框压成型 ， 经过一段时间的晾晒、霉素发酵 ， 最后放入辣椒灰和盐、高度白酒入坛封存 。 开坛后的豆腐乳质地细腻 ， 白若凝脂 ， 入口即化 ， 回味甘香 ， 是一年四季的餐桌美食 。
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阳明山村村民何永桥制作手工豆腐乳已经十几个年头 ， 每年都会卖出一万多坛豆腐乳 。 “霉素发酵必须要半个月以上 ， 这样制成的豆腐乳口感最佳 ， 这是我家豆腐乳畅销的原因之一 。 ”何永桥介绍道 ， “经过浸泡后 ， 五斤黄豆便能磨制出一板鲜嫩豆腐 ， 经过几道工序制成的豆腐乳可分装六坛 ， 每坛售价在40元左右 。 ”
【何永桥|双牌：腐乳、腊味畅销 “冬闲”变“冬忙”】如今 ， 阳明山豆腐乳早已是双牌最火的旅游产品 ， 也是本地人走亲访友的必备特产 ， 深得市场和游客认可 ， 是当地群众致富的一大法宝 。 仅阳明山村每年就能卖出数十万坛豆腐乳 。
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与阳明山浓浓的豆乳香不同的是 ， 在五里牌镇 ， 令人垂涎欲滴的腊味香弥漫向阳河畔 。 村民借助集体经济优势 ， 不仅将农村特色产品发展为特色产业 ， 本地养殖的土鸡、土鸭 ， 产出的冬笋都可以通过炊烟阁腊味坊进行加工 ， 进一步提升产品价值 。 原料好 ， 制出的腊味品质最为上佳 ， 趁着年关将至 ， 合作社收获了一大批订单 ， 早早就忙碌了起来 。
如今 ， 炊烟阁腊味坊合作社年产腊肉、板鸭、腊鱼五万余斤、烟熏干笋两万余斤 ， 年产值在300万元以上 。
来源：红网
作者：罗伟 李林云 蒋玲
编辑：陈小婷
本文链接：https://hn.rednet.cn/content/2021/12/13/10555309.html
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