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冬天到了 ， 现在昼夜温差大 ， 各地都出现降温 ， 这几天空气特别干燥 ， 嘴唇特别容易干枯 ， 身体缺少大量水分和维生素 ， 在冬季不仅仅要多吃水果和蔬菜 ， 还需要多喝一些汤汤水水 ， 湖北人喜欢喝藕汤和鸡汤 ， 其实不如喝这款鲜汤——娃娃菜皮蛋金针菇汤 ， 汤汁味道很鲜美 ， 营养很全面 ， 能够舒缓肠胃 ， 让自己身体更健康 。
上个星期 ， 朋友送了很多皮蛋 ， 夏季我家爱吃凉拌皮蛋 ， 冬季就不知道怎么吃 ， 听说皮蛋煮粥和煮汤都不错 ， 今天上超市购买新鲜金针菇和娃娃菜 ， 搭配一起煮一款鲜汤 ， 汤汁很鲜甜 ， 不懂吃可惜了 。 许多人第一次吃这款皮蛋汤 ， 小编教你们正确的烹饪技巧吧 。 冬天干燥 ， 记得要多喝这汤 ， 营养滋补味道鲜 ， 整个冬天身体好 。
【娃娃菜皮蛋金针菇汤的详细做法】食材准备：准备两个嫩娃娃菜（娃娃菜比白菜更鲜嫩 ， 叶子非常鲜甜 ， 更适合用来煮汤喝 ， 但是购买时叶片和根茎要特别新鲜） ， 选购2个优质皮蛋 ， 一根火腿肠 ， 几根小葱 ， 3片生姜 ， 选购金针菇180克 ， 虾皮一小把 ， 适量清水 ， 少许温水 ， 食用油若干 ， 几瓣大蒜 ， 一小勺鸡精 ， 若干白胡椒粉 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要挑选好娃娃菜 ， 皮蛋和金针菇 ， 娃娃菜记得清洗干净 ， 皮蛋要焯水切成丁 ， 掌握这道娃娃菜皮蛋金针菇汤的烹饪步骤 ， 难度不高 。
步骤1：挑选好一些食材备用 ， 嫩娃娃菜切除掉根部 ， 娃娃菜反复用盐水洗净 ， 娃娃菜切成小块 ， 备用 。步骤2：皮蛋全部剥掉外壳 ， 锅中煮一些热水 ， 两个皮蛋煮一会儿 ， 能够去掉一些碱性的物质 ， 皮蛋黄不会流出来 ， 皮蛋更容易成型 ， 皮蛋切成小块 。
步骤3：将金针菇根部一定要切除 ， 撕成若干小朵 ， 金针菇再用盐水泡一泡 ， 去掉金针菇表面的一些有害物质 。
【皮蛋|冬天干燥，记得要多喝这汤，营养滋补味道鲜，整个冬天身体好】
步骤4：一些小葱洗净切成段 ， 火腿肠都切成小丁 ， 准备好一些配菜 ， 开始煮这款娃娃菜皮蛋金针菇汤吧 。步骤5：锅底多放入一些油 ， 加上蒜和葱段煸炒 ， 炒出蒜和葱香味 ， 加上皮蛋块煸炒至两面焦黄 。
步骤6：加上两大碗清水煮一煮 ， 放入一些娃娃菜 ， 金针菇和火腿肠 ， 丢入泡好的虾皮 ， 小火煮5分钟左右 。步骤7：等待娃娃菜叶子变软 ， 加上一些食盐 ， 少许味极鲜 ， 胡椒粉少许 ， 将食材推动一下 ， 让食材煮到入味 。
步骤8：最后加上一些小葱花 ， 盛出开吃 ， 这道娃娃菜皮蛋金针菇汤就做好了 。
娃娃菜皮蛋金针菇汤是一款成本不高的鲜汤 ， 有荤有素 ， 营养特别均衡 ， 搭配一些金针菇煮一锅 ， 让汤汁鲜美翻倍 ， 适合冬季后的大冷天食用 ， 暖胃促消化 ， 也能够改善食欲 ， 让身体暖和又健康 。
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