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江苏徐州的烤羊头特别有名 ， 可以算是当地的一种特色美食 ， 高温烘烤以后 ， 撒上佐料就吃 ， 不仅本地人特别喜欢 ， 许多外地人也专门过来尝鲜 ， 因此在徐州的大街小巷 ， 都可以看到专门烤羊头的店铺 ， 也正是因为店铺很多 ， 烤羊头的口味也是参差不齐的 。
徐州老板开馆子 ， 不预定买不到
在江苏省徐州就有一个40岁左右的大哥 ， 以卖烤羊头而出名 ， 据说老板的脾气特别差 ， 来他家吃烤羊头的客人都必须提前预定 ， 不预定就不卖 ， 就算是客人远道而来 ， 他也直接把人轰走 。 他的店铺除了卖烤羊头之外 ， 还卖卤羊肉和卤羊排 ， 据说味道也相当不错 。
特色烤羊头
大哥家的特色烤羊头每天只限量做300个 ， 所以想吃的人都必须提前一天给老板打电话 。 烤羊头拿到店里以后首先要解冻 ， 然后用清水反复冲洗 ， 焯一次水再反复冲去血水 ， 给羊头刷上油盐等作料 ， 再用钩子一个个钩起来 ， 挂到炉子里 ， 高温烘烤半个小时就可以出炉了 。
【徐州|徐州老板卖小吃，脾气差不预定买不到，一锅老汤拿别墅也不换】
烤羊头味道香浓
烤羊头烤得相当到位 ， 头里的油脂都已经烤出来了 ， 吃起来一点都不油腻 ， 而且表皮很焦香酥脆 ， 蘸点儿辣椒面和孜然粉 ， 吃着相当过瘾 。 羊头里的两瓣羊脑非常香浓 ， 口感还很细腻 ， 喜欢吃的客人直接一口一瓣 ， 真是下酒的好食物 。
卤羊肉、卤羊排
老板家的卤羊肉和羊排也卖得不错 。 羊肉和羊排也要先解冻 ， 冲洗干净以后同样要焯水 ， 再反复冲洗几次就可以丢到卤桶里面卤了 。 卤羊肉和卤羊排颜色看起来略微有点深 ， 闻起来香味特别浓 ， 吃起来相当入味 ， 而且特别软烂 ， 轻轻一咬就脱骨了 。
一锅老汤拿别墅也不换
老板卤羊肉和羊排用的是老汤 ， 他说这一锅老汤传承了三代人 ， 如今价值连城 ， 别人拿多少钱他也不卖 ， 就是拿一栋别墅来给他换 ， 他也不干 。 这种店铺千万不要被我知道了 ， 否则我是打死都不会去吃的 ， 传承了三代人的老汤 ， 有可能是吹牛的 ， 如果是真的 ， 也不知道这些年飞了多少苍蝇和灰尘在里面 。
总的来说 ， 这家店铺的味道是很不错的 ， 只是老板的态度需要改一改 ， 还有就是他引以为傲的老汤 ， 其实很多人都是接受不了的 ， 不知道大家是不是有跟我一样的看法？
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