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冬天天寒地冻 ， 怕冷的朋友们可要给身体做好抗寒的准备 ， 适当添加衣物的同时也要多吃些暖性的东西 ， 很多人都会通过煲汤来滋补身体 ， 进行保暖 。 说起煲汤 ， 广东人历来善以汤水养生 ， 每天的餐桌上都少不了汤水 ， 一碗热汤下肚 ， 也是一件很舒服的事 。 今天分享一道广东常见的营养好喝的黑豆猪尾汤 ， 壮健筋骨 ， 小孩喝了对骨骼发育特别好的汤 ， 大家不妨在家中一试 。
黑豆又叫长寿豆 ， 现代饮食已经证明：黑豆含有丰富的优质蛋白、黄酮类物质 ， 黑豆皮含有花青素 ， 花青素是很好的抗氧化剂来源 ， 所以多吃黑色豆类 ， 对身体有益 ， 对头发也很有好处 。 而猪尾巴是由厚厚的皮质跟骨节组成的 ， 被人们称为“节节香” ， 用猪尾巴炖汤比猪蹄好吃多了 ， 而且也都是满满的胶原蛋白 ， 但又不至于像猪蹄那样肥腻 。 黑豆搭配猪尾巴炖出来的汤 ， 不但不油腻 ， 此外还添加了红枣 ， 让汤本身的味道（增加一点甜味）更加清甜 。
【材料】：猪尾巴 1根 ， 黑豆 适量、红枣 6个、姜 2片 ， 盐 适量
【做法】：1、黑豆(能买到青仁黑皮的最好)洗干净 ， 加水泡至少1个小时 ， 黑豆泡的时候会掉色 ， 这是黑豆表皮遇水溶出的颜色 ， 属于正常现象 。
2、泡豆的时候 ， 将猪尾巴刮去细毛 ， 剁成小段 ， 锅里放清水放入猪尾段 ， 大火烧开2分钟后 ， 去掉血水捞出 ， 在清水下冲洗掉上面的杂质 ， 这一步很关键 ， 炖出汤无腥味更加清甜 。
【兰州|猪身上这个部位煲汤，比排骨有营养，胶质满满，冬天喝驱寒又暖身】
3、另起一汤锅 ， 放入焯水好的猪尾 ， 泡发的黑豆 ， 加入红枣和姜片 ， 泡黑豆的水也一起入锅煮汤 ， 以保存营养成分 。
4、加入足量的水 ， 盖上锅盖 ， 水开了之后 ， 交给时间吧 ， 小火慢慢熬煮1小时左右 。 豆子在煮的时候会有点泡沫出来 ， 这个不影响的 ， 最后汤煲好了泡沫会消失变少 。
5、最后盐调味即可 ， 觉得油腻可撇去浮油再饮用 。
满满的胶原蛋白 ， 滋补的黑豆猪尾汤完成 ， 汤色虽然不好看 ， 但是味道很好喝哦 。
【小提示】：
1、黑豆最好能够提前泡好 ， 这样炖出来的豆子才会软烂 ， 当然如果你用的是高压锅的话那也可以忽略这个步骤 。
2、买猪尾时可请店家帮忙剁好 ， 如有毛可在氽烫后拨除 ， 煮过以后会很容易清理干净 。
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