酸菜|在内蒙农村吃饭，6道家常菜吃着实惠，虽然没卖相，但吃着真香啊
人多吃饭香！在老家的日子，顿顿8口人吃饭，有的时候还有亲戚来串门，虽然没有大鱼大肉，但下酒下饭的也算齐全，不用特意出去买啥，家里现成的随便一鼓捣就好几个。虽然不够精致，也没啥卖相，但吃着可顺口了，大锅饭吃得挺美，每样几口营养小丰富！
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瞧瞧在内蒙老家的午餐，一小桌6道菜，还有咸菜和蘸酱菜：土豆丝酸菜炒肉，猪肉南瓜炖油豆角，辣烧豆腐，西红柿炒鸡蛋，咸鸭蛋鹅蛋，鱼皮豆，咸蒜，螺丝椒蘸酱，主食是大花卷。这几道菜里，酸菜、油豆角、咸蛋、西红柿炒鸡蛋，都是家里常吃的，农村现在的小日子富足了，肉常年不断，冰柜里满满的，随便搭上点菜就是很好吃的一顿，蔬菜受欢迎，肉类反倒被嫌弃。人口多的时候，炖菜才是最正确的选择，自家菜园的南瓜和油豆角，用肉炖上一大锅，吃着可香了，这几道菜里也属它最先被吃光。
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猪肉南瓜炖油豆角，炖菜是家里每天都得吃的美食，人口多，如果炒菜的话得好几个，冬天是大柴锅炖菜，夏季天热只能用多型锅和电磁炉，相对于城市里用天燃气来说，要慢上好多，所以最实惠的就是吃炖菜了！猪肉南瓜炖油豆角这道菜，食材都是自家现成的，做法：锅里加点植物油和猪油混合，融化后放葱姜炝锅，倒入肉片炒出油，倒入南瓜和土豆块翻炒，加少许花椒粉炒出香味，再加酱油爆香，倒入没过食材的清水，烧开后炖8分钟，再倒入油豆角铺平，加盐调味，再炖12分钟，关火出锅。
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咸鸭蛋鹅蛋，家里一年四季都不缺的就是咸鸭蛋和鹅蛋，自家的养鸭子和大鹅，吃蛋也就更方便，吃不完的腌起来，平常的时候煮上一小盆，随吃随拿，可方便了。自家腌的蛋不是那么咸，蛋黄冒油还倍儿香，一个太大吃不完，就把它切开，两人吃一个刚刚好。做法：生的鸭蛋和鹅蛋分别用小刷子刷洗干净，再控干水分。锅里加水烧开后加盐融化，关火后让它自然凉透，再倒入装蛋的坛子里，再加入少量的高度白酒杀菌，再放点花椒和八角提味，上面压个重物，别让蛋浮上来，腌一个月左右就可以吃了。
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土豆丝酸菜炒肉，北方的酸菜，它跟南方的不同，我们这里的酸菜是用大白菜腌的，在内蒙和东北一带可受欢迎了，冬天杀猪的时候烩肉吃，夏天用肉炒着吃，开胃下饭，咋吃都不厌。自家腌的酸菜是放不到夏天的，现在家里吃的是早春时储存的，酸菜切丝后装入保鲜袋里冷冻，吃的时候解冻就可以用了。做法：酸菜丝洗净攥水，土豆切细丝后洗去淀粉，放入酸菜丝一起，反复拌匀，这样处理的土豆丝久炒依然脆。锅里加植物油，放猪肉丝和葱姜炒出香味，加花椒面和酱油炝锅，再倒入酸菜土豆丝炒熟，加盐调味，炒匀出锅。
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辣烧豆腐，老家比较喜欢吃卤水豆腐，香味更加浓郁。自打回家后，家里喜欢上了这个做法，连着吃了好几回都没吃够。这回依然是我家宝爸上灶，一碗香喷喷、嫩滑咸香微辣的豆腐就上桌了，拌饭、配花卷都可香了。做法之前我讲过，这里简单带过：肉馅用葱姜炒香，再把郫县豆瓣酱炒出红油，加水、酱油、花椒面、盐调味，倒入焯过水的豆腐块，大火烧开中火炖，菜汁减少，加水淀粉勾两次芡就出锅。
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