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河南|12道家常菜的做法，6热菜，4凉菜，2汤，简单易学，适合上班族( 四 )

河南烩面



8、我们先开盖看一下锅里的情况 ， 汤汁已经收得差不多了 ， 把青红椒倒进去 ， 翻炒均匀后就可以开始放饼皮了 ， 一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面 ， 全部铺好后盖上盖子焖8分钟 ， 如果饼皮比较多的话 ， 就可以多焖一会儿；

9、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了 ， 时间到了 ， 我们的饼皮已经做好了 ， 先把它取出来装入碗中备用 ， 再往锅中加点葱花 ， 翻拌均匀后就可以关火了， 我们再把饼皮用筷子撕开 ， 然后撕成小块就可以开动了；

第2道：豆泡塞肉
【河南|12道家常菜的做法，6热菜，4凉菜，2汤，简单易学，适合上班族】
〖 食材清单 〗香菇（8-10个）、胡萝卜、100克牛肉、一小块豆腐、生姜、一勺生抽、半勺盐、葱花
酱汁：小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖 ，
〖 制作步骤 〗
1、先来切香菇（8-10个） ， 稍微的切小一点 ， 打成末 。 胡萝卜切片后也打成末（半根） 。 100克牛肉加一块生姜搅成肉馅儿 。 最后还差一小块豆腐 ， 用叉子压碎就可以 ， 加点豆腐吃起来会更鲜美 ， 一勺生抽、半勺盐 ， 朝着一个方向搅拌均匀；

2、现在来处理油豆泡 ， 先全部剪开一个面 ， 然后准备一个勺子把里面掏空 ， 勺子从一个边下去 ， 然后像这样挨着转一圈 ， 一勺子就掏空了里面的东西 ， 非常的简单快速 ， 大家可以试一下；

3、再用肉馅填满 ， 尽可能地压紧实一些 ， 第一是馅儿比较多 ， 吃起来口感当然是更好了 ， 第二个就是蒸出来会比较有形状 ， 从口感到颜值就都满足了；

4、摆盘上锅蒸 ， 水开后大火10分钟；

5、这个时间我们刚好用来调酱锅中小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖 ， 拌一下煮开 ， 这个酱汁我没放辣椒和大蒜 ， 如果想吃重一点口味的可以加点蒜末和小米辣爆香；

6、10分钟后我们把油豆泡取出来 ， 淋上酱汁 ， 加点葱花 ， 一口一个就开始了 ， 吃起来的感觉就像是吃了一大口馅儿一样 ， 非常的过瘾；

虽然不是纯牛肉 ， 但它的香气已经全部混合在里面 ， 加了香菇和胡萝卜 ， 吃起来也不会觉得腻 ， 还有一点点豆腐的味道 ， 非常的鲜香嫩滑 ， 一口咬下去 ， 混合着酱汁的味道在口中慢慢的溢开 ， 吃起来就有点不想停下来的感觉 。
第3道：扣碗酥肉

〖 食材清单 〗800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽
〖 制作步骤 〗
1、先来炒点花椒 ， 小火放入花椒炒香 ， 倒出来后用擀面杖捣碎备用 。

2、五花肉800克 ， 清洗干净后先去皮 ， 接着切成小长条 ， 炸酥肉用五花肉 ， 口感瘦而不柴 ， 比较好吃一点 。

3、切好后倒入碗里 ， 加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉 ， 再来少许的姜末和蒜末 ， 抓拌均匀后腌制20分钟入味儿 。

4、接着我们来调面糊 ， 碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐， 再打入2个鸡蛋， 拌一拌后再加少许的清水 ， 搅拌成细腻浓稠的面糊 ， 像这样就可以了 。

5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀 ， 让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行 。

6、接着起锅倒油 ， 油温5分热下肉炸 ， 裹好面糊的肉条一根根地下入锅里 。 先小火慢慢炸， 第一遍主要是要肉炸熟炸透 ， 大概6分钟左右 。

7、炸到全部飘起来 ， 表面看起来有一点点焦黄后捞出来 。

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