|七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？
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作为一个曾经学过厨师的70后 ， 对于现在已经消失和不见的食材可以说是记忆颇深 ， 别看七八十年代时的物质条件跟现在有着天壤之别 ， 但是那时候的很多名菜和食材现在有钱也不见的能够吃得到 。
七八十年代的时候生产力和物流跟现在不可同日而语 ， 因此有很多的食材因为产量的原因和保鲜的原因只能在本地销售 ， 随着后来经济的发展和生产技术的提高 ， 以及人们环保意识的提高 ， 不少美味的食材不是被吃没了 ， 就是被吃成了“保护动物” 。
我居住在北方的海滨城市 ， 我们这里山海相依 ， 因此不仅出产优质的海鲜 ， 还有很多的山珍也不稀奇 ， 今天就来跟大家说说七八十年代我们这里老百姓餐桌上常见的菜 ， 现在基本上已经很难看到 ， 即使有也卖到天价 。
一 ， 渤海湾的大对虾
渤海湾里的对虾每年在冬季上市 ， 这种虾应该是中国北方海域里出产的最大个的虾 ， 以前市场上售卖的讲究一斤十个头以下的 ， 也就是一只大虾至少要达到一两以上 。
记得七十年代我上幼儿园的时候 ， 幼儿园的食堂用大对虾炖菠菜 ， 菠菜都被虾的颜色染得通红 ， 家里包饺子也用这个对虾来包 ， 那个鲜味是现在市场上售卖的任何虾所不能比的 。
【|七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？】山东和我们当地的名菜【大虾】也是以这种虾为主料的 ， 即使是就是年代初的时候 ， 渤海湾对虾也还能经常见到 ， 价钱也不是那么贵 。 现在渤海湾对虾虽然也有 ， 但一艘渔船出海一趟也打不了几只 ， 因此它的身价也不是普通百姓能够吃得起的 ， 关键是有钱也不一定买得到 。
二 ， 渤海湾刀鱼
渤海湾出产的带鱼小黑眼睛、头小、獠牙不外露 ， 一般一条在一斤在左右 ， 以前逢年过节谁家都会买上一大盆 ， 炸着吃或炖着吃 ， 当年这渤海湾刀鱼也就是普通百姓家的家常菜 。
现在渤海湾刀鱼的身价动辄过百一斤 ， 而且市场上你也未必能够买得到 ， 这渤海湾刀鱼现在普通老百姓家一年也不见得吃上一顿 。
三 ， 剥皮鱼
剥皮鱼以前是最便宜海鱼的代名词 ， 七八十年代的时候这种鱼也就毛八分钱一斤 ， 基本都是大家餐桌上的常菜 ， 当年这鱼产量大都是被用来制作烤鱼片 ， 老百姓家里用它炖粉皮吃可以说是常菜 。
现在剥皮鱼已经很少见 ， 尤其是过斤以上的剥皮鱼你根本就看不到 ， 像重庆火锅里的“耗儿鱼”那么大点的剥皮鱼 ， 以前基本都是喂鸡鸭的饲料 ， 当面要是吃那么大点的鱼真会让人笑话 。
四 ， 乌鱼蛋
乌贼是中国的“四大经济海鱼”之一 ， 以前每年的秋季满海边都是钓乌贼的人 ， 用几个鱼钩绑成锚的形状 ， 上面缠上香烟里的锡纸 ， 挂上鱼肉 ， 晚上打着大号手电或点着嘎斯灯去海边钓 ， 一晚上钓上几十斤是常有的事 ， 然后晒干以后晾成乌鱼干 ， 当年鱿鱼几乎没人吃 ， 大家都喜欢吃肉厚质嫩的乌贼 。
春季是乌贼的产卵的季节 ， 这个时候的乌贼肚子里都有卵 ， 像一个圆球状的 ， 大家管这叫“乌鱼蛋子” 。
乌鱼蛋子吃起来又香又鲜 ， 不论是蒸煮都异常的美味 ， 鲁菜名菜【酸辣乌鱼蛋】就是以它为主料制作的 ， 现在带籽的乌鱼蛋子你根本见不到 ， 这个已经多年淡出了人们的餐桌 。
结语:
七八十年代还有很多食材都已经淡出了百姓的餐桌 ， 除了因为过度捕捞以外 ， 还有就是人的活动范围越来越大 ， 不少食材的生长空间已经被压缩了 ， 因此产量变得越来越少 。
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