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|关于预制菜创业的一些想法( 三 )


前面说到在我们开始做了后 ， 这个赛道火了 ， 引起了资本和媒体的一顿追捧 ， 其实预制菜这个事之前也火过 ， 那时候的代表项目就是北京的青年菜君 ， 做的是净菜半成品 ， 只是我那会儿正在另一个更火的赛道-智能硬件上接受“创业洗礼” ， 所以没注意到预制菜这个赛道 ， 这次我们去网上翻“创业黄历”才发现原来这个赛道之前火过 。 我们一开始很纳闷 ， 这没过几年 ， 预制菜怎么就又火了呢？按照以往的惯例 ， 中国某一个赛道火了 ， 在国外那边 ， 尤其是美国那边大概率会找到一个触发事件 ， 于是我们几个人就发动朋友搜集国外预制菜的信息 ， 但是并没找到什么相关的项目的大额融资或者IPO了的消息 ， 倒是发现国外的预制菜市场并不像国内这么热闹 ， 后来我们对比了两边预制菜市场的成熟度后才找到一个相对来说能让自己接受的解释 ， 就是预制菜在国外的消费市场的整体占比如果是X%的话 ， 中国的这个占比可能都不到X的一半 ， 中间有个比较大的差距 ， 面向C端的预制菜占比就更低于国外的占比了 ， 这么大个差距 ， 再加上国内的收入提高、物流仓储的逐步成熟 ， 就留给了大家一个增长的预期 ， 所以为了抓住这个增长 ， 资本就很焦虑地进场了 。 但是有一点我们是没搞明白的 ， 就算是国外的市场 ， 我们发现预制菜的主要销售也不是在C端 ， 而是在B端 ， 可国内这波行情明显是在C端炒作起来的 ， 就算C端有增长 ， 也没有想象中那么长的时间窗口期 ， 所以我们觉得现在国内在C端的预期明显是过高了 ， 那为啥在C端这么爆炒呢？不明白……
另外 ， 我还听到了一个说法 ， 说是现在的90后比80后喜欢在家做饭 ， 据说是有数据支持的 ， 我听到的时候也没有朝对方要数据看 ， 我还是习惯于独立思考 。 如果他说的是事实 ， 那为什么呢？如果他说的不是事实 ， 那他又为什么这么说呢？是真看到了某些数据了吗？那为什么会有这样的数据呢？但是不管我如何去剖析这些问题 ， 到最后都有一个观点无法绕过去 ， 那就是“做饭这件事是违背人性的” 。 摄取能量以便生存和享用美味而身心愉悦 ， 这些都符合人性 ， 但是做饭不是 。 虽然不做饭可能无法获得能量和美味 ， 哪怕做饭的过程是可以让一部分人身心愉悦 ， 但是对于绝大多数人来说 ， 做饭这件事是负担 ， “做”和“吃”是两件事 。 毕竟对于绝大多数人来说省事是件当然的好事 。 所以 ， 如果说预制菜在C端没有未来我反而不赞成 。 现在的情况是大家还没有打开思路 ， 还停留在过往的经验中去做预制菜 ， 并没有切中要害 ， 所以感觉混乱 。 我是非常相信预制菜是有前途的 ， 也肯定有人能找到它用来解决的那个问题 ， 要不我也不会说我还是会继续做的话了 。
【|关于预制菜创业的一些想法】我再谈谈我对预制菜经营的看法吧 。
看到现在赛道上的玩家 ， 不论大小 ， 上来动不动就搞很多款产品 ， 我建议还是要对供应链、对生产有敬畏之心的结果 。 说实话 ， 我一开始也没充分意识到这点 ， 直到后来我跟一位工厂的前辈吐槽：“产品太多 ， 每个产品的包材如果做成通版的不利于市场销售 ， 不做成通版的都要单独备货 ， 占用资金很不划算 。 ”这位前辈跟我说：“没这么简单 ， 比如做饺子 ， 用的猪肉是碎肉 ， 还是鲜肉 ， 是国内的猪 ， 还是国外的猪 ， 是掺杂着用 ， 还是全都用的好的 ， 这些是更要命的坑 ， 一旦你没看住 ， 产品一上市 ， 客户就被毁了 ， 就算是在成品抽验的时候发现了 ， 你找工厂理论 ， 时间也耽误了 ， 所以你压点儿资金在包材上跟这个比算是什么大事吗？何况饺子里面还有调味料、饺子皮、蔬菜 ， 这些细节都得看 。 ”一款饺子就这么多坑 ， 一想到我们的产品数量已经有好几十种了 ， 我这心里真的是万马奔腾啊……

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