文章插图
材料：酸菜２００克，羊肉２００克，红辣椒１个、植物油、盐、生抽１０克、姜５克、花椒粉２克 、鸡精１克
1、把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条 。
【羊肉怎么炒】2、把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味 。
3、热锅凉油，油热７成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒 。
4、再次热锅凉油，油热８成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒２分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了 。
5、下辣椒、羊肉条、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅 。
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