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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“青椒肉丝”的做法 。 夏天的时候 ， 几乎每周都要吃一二次有青椒做的美食 。 但到了冬季以后 ， 就很少吃青椒了 ， 大多数都是一些冬季的时令菜 ， 像大白菜、萝卜、土豆或者菠菜之类的蔬菜 ， 很少买青椒吃 。 不过尽管青椒不是冬季的时令菜 ， 但作为辣子家族里的一种蔬菜 ， 冬季吃它也非常不错 。 不仅能提升口感 ， 而且也非常下饭 ， 最关键的是 ， 冬季常吃青椒 ， 对人体血管还有一定的保护作用 。
冬季时节 ， 天气寒冷 ， 气压很低 ， 往往是心脑血管疾病的高发期 ， 所以到了冬季 ， 保护血管是头等大事 ， 尤其对于一些中老年朋友来说 ， 冬季这个季节 ， 要更加注重血管保护 。 今天这道“青椒肉丝”就是一道不错的下饭菜 ， 不但适合夏季吃 ， 也适合冬季吃 。 天冷了 ， 这菜越值得吃 ， 被美誉血管“保护神” ， 中老年人要多吃！
青椒肉丝这道菜 ， 也是我全家特别爱吃的一道菜 ， 一年四季隔三岔五都会做 ， 特别的好吃下饭 。 大家都知道 ， 青椒含有丰富的维生素 ， 营养价值很高 ， 含有丰富的维生素 C ， 而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成 ， 所以经常吃青椒 。 尤其青椒在提高机体免疫力方面的作用会非常明显 ， 所以在我们这里 ， 很多饭馆都可以点到这道菜 。 虽然这道美食是一道很家常的家常菜 ， 然而 ， 这道菜其实并不是很好做 ， 很多人做的时候 ， 要么肉丝炒的干硬又柴 ， 要么把青椒炒的发黑没有脆感 ， 让他少了应有的美味 。
我今天这道青椒炒肉丝 ， 是我跟厨师的表哥学的方法 ， 觉得蛮成功的 ， 如果喜欢你也试试 。 冬天 ， 老人每周必吃这道菜 ， 净化血管 ， 血管不堵了 ， 肝脏变更健康 ， 是一道营养膳食美味 。 现在我把这道“青椒肉丝”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【青椒肉丝】
食材：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、鸡精 。
做法：
1、·准备3根青椒 ， 1块猪肉 ， 1个鸡蛋、2粒蒜 ， （鸡蛋只需要用到蛋清部分） 。
【粘豆包|冬天，老人每周必吃这道菜，净化血管，血管不堵了，肝脏变更健康】2、把猪肉冲洗干净 ， 切成均匀的薄片 ， 肉片切成丝 ， 猪肉最好选用猪里脊肉 ， 口感更好 。
3、切好肉丝放入碗中 ， 加入少许盐 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 淀粉打入一个蛋清搅拌均匀 ， 让肉丝和调料充分吸收 ， 最后加入适量食用油拌匀 ， 腌制20分钟 ， 油能锁住肉丝中的水分还能防肉丝翻炒时粘锅 。
4、青椒清洗干净 ， 切除青椒蒂 ， 先从中间对半划开去籽 ， 然后再将其切成细丝 ， 蒜粒切成蒜末 。
5、锅中放油烧热下入肉丝划散 ， 翻炒至肉丝变色 ， 加入蒜末翻炒出香味 。
6、再倒入青椒丝继续翻炒 ， 当青椒丝油亮时 ， 加少许盐 ， 生抽 ， 鸡精大火翻炒 。
7、30秒即可出锅装盘 ， 青椒翻炒时间不宜过长 ， 会容易变得软塌 ， 口感不清脆 ， 颜色也不好看 。
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