猪骨髓有几种做法好吃（好吃的猪骨髓的做法）
1、甲鱼猪髓汤主料：甲鱼750克；辅料：猪脊骨200克、骨碎补60克、肉苁蓉60克；调料：姜5克、大葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克；
做法：将甲鱼宰杀 ， 沥净水 ， 去头及内脏 ， 洗净；甲鱼放入沸水中烫3～5分钟 ， 刮去裙边上黑膜 ， 除去腥味；剁去爪和尾 ， 去背板、腹壳 ， 切成肉块 ， 放入蒸盆中；将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口 ， 煎熬成药汁 ， 去纱布袋；将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内 ， 盖好盖；密封 ， 上笼蒸一个小时以上至酥烂 ， 取出；揭开盖 ， 加味精调好口味 。
【猪骨髓有几种做法好吃（好吃的猪骨髓的做法）】
2、扒脊髓菜心材料：猪脊髓10条 ， 油菜心10棵 ， 鸡汤500毫升 ， 精盐、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油各适量；
做法：将猪脊髓洗净 ， 放在沸水中氽一下捞出；用鸡汤250毫升 ， 加人盐、葱、姜和料酒 ， 放入猪髓；用武火煮沸后 ， 改用文火煨5分钟 ， 捞出晾凉 ， 除去筋皮 ， 剥出脊髓；把油菜心洗净 ， 放入沸水锅中烫透 ， 捞出控去水分 ， 整齐放入盘中；
炒勺中放入葱、姜 ， 烹人料酒 ， 加鸡汤250毫升 ， 用精盐、白糖和胡椒面适量调味；把猪脊髓、油菜心放入勺中 ， 汤开撇去浮末；用小火煮5分钟 ， 转武火；
淋入湿淀粉 ， 顺锅边淋入鸡油 ， 转动炒勺 ， 使脊髓、菜心在勺内转动 ， 大翻勺；再将勺转动三四圈 ， 待淀粉熟透；淋入鸡油 ， 整齐地盛人盘内即成 。
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