牛杂碎怎么做好吃（制作牛杂汤的方法）
1、食材：牛下水1000克（心、肝、肺、肚） ， 牛头肉1000克 ， 牛脚1000克 ， 大葱200克 ， 牛骨头2000克 ， 辣椒面10克 ， 胡椒面4克 ， 精盐20克 。
2、将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物 ， 用盐醋碱水洗净 ， 浸泡半天后 ， 捞出 ， 冲洗多次 ， 使其无杂质 ， 无粪味 。
3、再将牛头肉、牛脚剔净小毛后 ， 将净牛骨洗净 ， 砸断 。
4、大煮锅内 ， 放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头 ， 加6倍的清水 ， 用旺火烧开 ， 改用小火焖 ， 撇去沫子 。
5、待肉焖熟后 ， 捞出 ， 趁热从骨头上剔下肉 ， 切成小块 ， 将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时 ， 熬至成浓汤 。
6、大葱去皮 ， 洗净 ， 剁成碎末 ， 与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀 ， 装在每个小碟内 ， 待用 。
【牛杂碎怎么做好吃（制作牛杂汤的方法）】
7、食用时 ， 先将杂碎肉切碎后 ， 放入碗中 ， 再浇上热浓汤 ， 根据个人口味爱好 ， 加上各种调料 ， 即可 。
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