正宗东北猪头焖子做法（东北老式猪头闷子做法）
1、首先将猪头处理清洗干净 ， 从中间剁成两半耳朵 ， 给他切下来 ， 放大锅里放些料酒给焯一遍 。
2、焯完给拿出来之后清洗干净 ， 然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去 。
3、将葱姜蒜八角 ， 然后再加花椒 ， 盐 ， 酱油煮两三个小时 。
4、将猪耳朵捞起来 ， 然后再当猪头也捞起来 ， 将里边的骨头取下来 ， 猪头 ， 猪耳朵全部剁碎 ， 剁的碎碎的 。
5、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面 ， 加葱姜蒜末 ， 然后再加盐 ， 再加一些这个酱油 ， 将它充分的搅拌均匀入味 。
6、准备一个方形的盘子 ， 准备两块纱布 ， 再准备几块豆腐皮 ， 将一块纱布放在方盘的底下 ， 上面再铺一层豆腐皮 。
7、将这个剁好的碎肉放进去 ， 压紧一些 ， 然后再在上面放一些这个豆腐皮
8、然后再上面再放一层纱布包起来 ， 包的厚厚的 ， 然后再给东西在上面压一层压一天 。
【正宗东北猪头焖子做法（东北老式猪头闷子做法）】
9、这时候拿出来之后已经成了方块型的了 ， 比较紧 ， 像豆腐一样 ， 然后再给拿出来切成片就行 。
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