文章图片
文章图片
导读：相信大家经过了长时间的耐心等待 ， 自己前段时间做的腊肉和香肠都完全晒干了 ， 现在已经可以吃了 。 而现在在网上流传 ， 经常吃“腊肉香肠”会致癌 ， 导致很多人都不敢大口的吃腊肉和香肠了 。 而“腊肉香肠”吃多了真的会致癌吗？此时我就要知道 ， 腌制好的腊肉到底有哪些有害物质！
其实大部分的腌制品 ， 最主要的有害物质就是“亚硝酸盐” ， 因为“亚硝酸盐”进入到人体的胃中 ， 会生成“亚硝胺” ， 而这种物质是“强致癌物” ， 特别是我们在外面买的色泽非常红亮的腊肉和香肠 ， 不少商家为了防腐、增色 ， 会加适量的“亚硝酸盐” ， 当我们食用这类腊肉香肠后 ， 体内的“亚硝酸盐”达到一定量时 ， 就会对身体有害！
【腊肉|最近经常吃“腊肉香肠”会致癌？ 吃前做好3个关键点，腊肉也能健康吃】而平常我们在家腌制的腊肉和香肠 ， 由于刚腌制时 ， 腊肉和香肠的硝酸盐含量会很高 ， 硝酸盐就会被空气中的还原菌还原成亚硝酸盐 ， 但是随着晒干和储存的时间变长 ， 亚硝酸盐又会被空气氧化成“硝酸盐” ， 而硝酸盐对人体并无伤害 。 所以我们在吃腊肉香肠前 ， 只要减少“亚硝酸盐的含量 ， 腊肉和香肠也是可以放心吃的 。 比如我经常会给朋友和老粉丝讲解 ， 吃腊肉和香肠时 ， 一定要“做好3个关键点” ， 他们听完我的讲解后 ， 都说是真的涨知识了 。 接下来我就详细给讲解这“3个关键点”的真正含义 。 如果您看完后 ， 还有不懂的 ， 请评论 ， 我会第一时间回复您！
第一点：30天
香肠和腊肉从制作那天开始算 ， 一定要30天后再吃 ， 因为前15天 ， 香肠和腊肉中含有的亚硝酸盐是最多的 ， 但是随着香肠和腊肉的晒制 ， 里面含有的亚硝酸盐会慢慢的降低 ， 等到了30天时 ， 亚硝酸盐的含量已经非常低了 。
虽然冬天正是吃腊肉和香肠的时候 ， 但是建议大家不要吃过多 ， 每天吃100克左右的腊肉和香肠 ， 对身体都没有什么危害 ， 但是吃的过多 ， 很容易导致上火 。
第二点：腌腊肉灌香肠放维生素C
在腌制腊肉和灌香肠时 ， 我们可以在腌制的过程中 ， 加少许的维生素C ， 因为维生素C具有很强的氧化性 ， 它可以防止硝酸盐被还原菌还原成亚硝酸盐 。
一般10斤肉 ， 只需要放1颗维生素C ， 维生素C并不会引起腊肉和香肠有任何异味 ， 我家腌制腊肉时 ， 我都会放维生素C 。 我们平常在家腌各种酸菜时 ， 加1颗维生素C ， 不仅可以防止杂菌产生 ， 而且还能减少亚硝酸盐的含量 。
第三点：蒸制后再炒
建议大家炒腊肉和香肠时 ， 先将它们放入到蒸锅中蒸5-8分钟 ， 然后再爆炒 。 因为蒸熟的腊肉和香肠 ， 里面含有的有害物质会随着蒸汽流出来 ， 而且将腊肉和香肠蒸熟后再炒 ， 可以使腊肉和香肠吃着更软 。
大家以后吃腊肉香肠前 ， 一定要做好上面的“3个关键点” ， 这样才能使我们健康的吃腊肉和香肠 。
推荐阅读
- 牛肉|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 腊肉发霉了怎么处理（腊肉发霉了还能吃吗?）
- 吃酱油会长斑吗（经常吃酱油会长斑吗）
- 腊肉怎么做才会脆脆的（腊肉如何做才会脆脆的）
- 最近流行的网红爱情句子短句（关于爱情的句子）
- 腊肉长了绿霉还能吃吗（腊肉长了绿霉还能不能吃）
- 怎么做简单的腊肉（腊肉的制作步骤）
- 经常喝玉米须水好吗（常喝玉米须水对身体好不好）
- 盐鸡精|我经常做茴香煎饼，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠