保鲜膜|冬天吃「经典甜面包」日式菠萝包，暖身又暖心
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面包房的甜面包柜子里怎么可以没有菠萝包？菠萝包源于香港，因为外皮经过烘烤后会呈现类似菠萝的金黄酥皮而得名。其中分类也很多，有港式的、台式的、日式的，有的会刻画出规整的纹路，有的则任其自然开裂。 日式菠萝包，也叫蜜瓜包，与常见的金黄色泽不同，日式菠萝包的酥皮呈奶白色，它有一个酥香奶甜的外壳和一个超级柔软蓬松的内部。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- {面团材料} 如下
- 高筋面粉 300g
- 黄油 40g
- 糖 25g
- 盐 4g
- 牛奶 160ml
- 大号鸡蛋 1个
- 干酵母 3g(1小勺)
- {菠萝皮} 如下
- 中筋面粉 240g
- 泡打粉 1小勺
- 黄油 80g
- 糖 80g
- 大号鸡蛋 1个
- 香草精 1/2小勺
- 砂糖（撒表面） 适量
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1、先制作菠萝皮：大盆中放入黄油和糖，搅打至质地均匀、绸滑。
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【 保鲜膜|冬天吃「经典甜面包」日式菠萝包，暖身又暖心】2、加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。
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3、中粉和泡打粉拌匀后，倒入黄油鸡蛋糊中，翻拌至无均匀无干粉，倒入保鲜膜，折叠整理成面团状。
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4、切分8等份。
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5、分别用保鲜膜包好入冰箱冷藏至少30分钟。
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6、面团材料揉成光滑柔软的面团，面筋扩展状态。（机器揉面大概10+10分钟）。 容器抹油，放入面团，温暖处发酵至2倍大，大概1小时。
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7、案台撒粉，面团等分8份，每个约68g，滚圆。松弛15分钟。
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8、提前将菠萝皮拿出来，让它在室温下软化，这样会更容易擀薄而不产生任何裂缝。
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9、菠萝皮擀至5mm厚度。 15分钟后每个面团排气后再次滚圆。
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10、小碗垫保鲜膜，然后放入一片菠萝皮，再放一个面团，将保鲜膜拎起来。
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11、将保鲜膜拎起来，包裹面团。
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12、用手心轻轻固定几下，取下保鲜膜，平盘粘砂糖，菠萝皮朝上，分隔开放在烤盘上。
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13、在菠萝皮上刻痕，请勿刻得太深。可以再撒些砂糖。
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14、温暖湿润处二发至1.5-2倍大，发酵至纹路分离，约40分钟。
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15、180度 烘烤15分钟。
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16、出炉后没有等凉透，就被老杜啃了一个。
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