奶油|奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧

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日式奶酪馅儿一定要提前制作这款经典日式奶油奶酪打破了甜腻腻的味道
By 宁檬有点酸
用料

高粉 500克
糖 80克
盐 6.5克
青岚抹茶粉 16克
牛奶 200克
水 160克（新手预留30克）
黄油 30克
日式奶油奶酪馅儿
奶油奶酪 200克
淡奶油 10克
细砂糖 50克
蔓越莓 60克
装饰奥利奥饼干适量

做法步骤

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1、先来制作日式奶油奶酪奶油奶酪加砂糖淡奶油隔水打至顺滑，再加入蔓越莓搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

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2、搅拌好的日式蔓越莓奶油奶酪

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3、所以有材料除黄油外放入厨师机桶内，低档混合成团转高速打至粗膜

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4、加入软化黄油低档混合均匀，转高速打至扩展

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5、打好的面团能拉出结实的薄膜

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6、面团出缸温度23.1，室温28度，进行基础发酵30分钟。面团温度控制在22-28以内

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7、面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（以面团状态为主）

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8、拿出一个面团测压排气翻面包入20克日式奶油奶酪馅儿

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9、滚圆底部收口，放入模具中

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10、发酵箱温度32，湿度75%进行二次发酵大约40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）

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11、发酵好的面团轻压回弹，上面刷一层水

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12、放上装饰奥利奥饼干

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13、风炉预热150度10分钟，盖油布或油纸压烤盘进行烘烤，风炉140度18分钟

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14、出炉震模脱模，待晾凉后密封保存

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15、切开后美美的颜色
小贴士日式奶油奶酪一定要提前制作吃不完的面包可以密封冷冻保存，吃之前复烤就可以了
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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