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【退休|山西太原的重口味早餐，55岁大哥卖了37年，扬言再赚500万才退休】
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羊杂汤是用羊骨 ， 羊肉和羊杂等一起放入大锅中炖煮出来的 ， 而炖煮好的羊肉汤 ， 还可以根据自己的喜好往里面加入粉条、辣椒油、花椒面、香菜等食材进行食用 ， 而且因为羊肉性温热 ， 所以在很多的人都喜欢在冬季食用它 ， 在山西就有一家专门做羊杂汤的店 ， 每天都会迎来大量的食客 。
这家店位于山西太原一条并不繁华的街道上 ， 因为这条街道上的人流量并不是很多 ， 所以这里也没有多少做餐饮的店面 ， 这也就导致这家外貌普通的店 ， 在这条街上显得尤为的突出 ， 并且因为其在街坊邻居中的口碑较好 ， 所以店里面的客流量也并没有受到地理位的影响 ， 只要店铺一开始营业 ， 店里面的顾客都是没有间断过的 。
这家店在当地已经有37年的历史了 ， 其老板是一位非常豪爽的大哥 ， 今年已经55岁 ， 从18岁一直做到现在 ， 非常辛苦 。 大哥家的羊杂汤都是用新鲜的羊肉、羊杂等熬制的 ， 而他家新鲜的羊肉、羊杂等都是在市场上购买的三十多元一斤的好肉 ， 所以他家的羊杂汤熬制出来 ， 香气浓郁 ， 味道鲜美 ， 没有一丝的异味 ， 受到了食客们的一致好评 ， 甚至其中的有些顾客连续一个月都会来他家就餐 。
因为店里面每天的客流量众多 ， 一般都能卖出上百斤的羊肉和羊杂 ， 所以老板每天凌晨三点半就要起床 ， 来到店里面将羊肉、羊杂等清洗干净后 ， 放入锅中用文火慢慢的熬煮 ， 当羊杂汤熬煮的差不多的时候 ， 大哥会先将煮好的肉切成片状后 ， 放在一遍备用 ， 然后将一部分的羊杂汤转移到一口小一点的锅中 ， 并在其中加入羊油和秘制的调料用中火一直的炖煮 。
当有顾客来到店里面就餐时 ， 老板会先把切好的粉条、羊肉和羊杂等 ， 放入小锅中 ， 进行一分钟左右的煮制 ， 煮制后再放入碗中 ， 加入辣椒油、大料、香葱等 ， 最后再浇上一勺秘制的高汤 ， 就可以让顾客进行食用了 ， 而这样做出来的羊肉汤 ， 味道鲜美 ， 咸味适口 ， 让人一口就能彻底的被其征服 ， 是非常不错的一道美食 。 当地人叫做羊杂割 ， 口味偏重但是天天吃也不腻 。
因为这家店在当地有些年头了 ， 很多的顾客都是的熟客 ， 甚至有些顾客还是老板看着长大的 ， 所以这些顾客都时不时的会跟老板调侃两句 ， 曾经就有人问老板什么时候退休 ， 老板非常豪爽的说等再挣500万后就退休 。
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