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画面中这叫“老板鱼”长相是丑了点（看上去更像蝙蝠） ， 其实就是鳐鱼 ， 它是一种扁体软骨鱼 ， 全世界大部分海域都有它的身影 。 在烟台和青岛 ， 本地人很喜欢这种鱼 ， 红烧着吃味道绝对一绝 ， 它的鱼肝、鱼白、鱼胃都是好东西 ， 营养高 ， 特别适合老人和孩子 ， 尤其那种牙口不好 ， 咀嚼能力差的人 ， 零售价17~20块钱一斤不等 。
“老李 ， 快把这筐货送到老李的海鲜店里 ， 别耽误了” 。 清晨五点 ， 当很多人都还在沉浸于梦想中时 ， 青岛西海岸新区的农贸市场却早已人声沸腾 。 成筐来货的牙鲆鱼、刀鱼、鲅鱼等等海鲜 ， 在老板娘“慧眼”下被区分成“三六九等” 。 最优质的海货首先送到定点饭店了 ， 这是保证利润的关键所在 ， 冬天高档海产品零售少 ， 必须靠饭店加工后 ， 附加值才会高 ， 二等海货则会摆在案板上 ， 供大众市民挑选 ， 而一些个头较小的海鲜 ， 会被附近小商贩拉到集市处理 ， 通过这样不同销售渠道 ， 确保利润同时还能保证海货的流通率 。
鲳鱼 ， 别看它个头小 ， 但肉非常鲜嫩 。 比淡水鱼刺少 ， 没有养殖海货的土腥味 。 民间一直有“一鲳二芒三马鲛”的说法 ， 家常红烧非常好吃 ， 青岛居家最为常见的食材之一 。 我们在收拾的时候 ， 首先将鲳鱼的鳃和内脏去掉 ， 然后剪去鱼鳍和鱼尾巴 ， 用刀子在鱼的正反两面打上一字花刀 ， 放入大碗中 ， 加入姜丝、?段、食盐、胡椒粉和料酒 ， 抓拌均匀后腌制5分钟 ， 目的是为了入味和去腥 ， 个头较小的可以用裹上面油炸 。
鼓眼鱼 ， 青岛人钟爱的美食海鲜市场之一 ， 鱼肉多厚实 ， 很多人吃过一次就很难忘却 。 市场批发价35块钱一斤 ， 如果拿货多 ， 价格还可以再商量 ， 如果光问价格不买的话 ， 很难打听到“实在价” 。
在青岛海鲜批发市场里 ， 清晨时分一般前来购买海货的多为本地小批发商贩 ， 趁着天冷人少 ， 整筐批发海货后 ， 待到太阳出山后气温高了 ， 驱车到街头小巷里出售 ， 赚取中间差价 ， 好养活一家妻儿老小 。
当下最廉价的海鲜食材——蛤蟆鱼 。 很多人看到它的样子就被吓着了 ， 长相特别丑陋 。 据说它的内脏“肝”最为值钱 ， 市场里很多商贩专门将其掏出来单独出售 。 但它的鱼肉很便宜 ， 只要5块钱一斤 ， 将其爆炒后肉骨很脆 。
老板娘将一筐中最大的鼓眼鱼单独挑出来 ， 一斤60多块钱 。 100块钱也就能买两条的样子 ， 虽然来青岛很多年 ， 但一直也没舍得买过 ， 本地事业单位的小嫚 ， 过年孝顺爸妈 ， 最贴心的食材 。
【青岛市|深冬打卡青岛海鲜市场，鼓眼鱼35老板鱼17一斤，货多批发最划算】
如果您有机会来青岛 ， 想要自已动手吃海鲜 ， 附近的海鲜市场是首选最佳地角 ， 这里不仅汇集全国乃至世界各种海货 ， 价格比其酒店要便宜很多 ， 关键在这里能体验到本地人生活“原始”风貌 。
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