蚕豆汤做法（制作蚕豆汤的方法）
【蚕豆汤做法（制作蚕豆汤的方法）】
1、食材：干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克 。
2、干蚕豆用清水浸泡 12小时，去皮分瓣 。鲜芋头煮熟去皮，切成丝 。豆腐皮泡软、切成千糕块 。豆腐切成方丁，冬菇涨发洗净，切成丝 。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡，取出捏成碎末 。香菜洗净，切成段 。
3、炒锅上火，注入核桃油，烧至七成热，下蚕豆炒熟，倒入沸水，小苏打，煮至汤色乳白，用漏勺捞出滤干水分，捣成细泥，再放回汤内，下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至汤汁浓稠，下盐、草果面、香菜调味，舀入碗内，撒上干芋头末、红绿干兰末即成 。
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