小苏打|琥珀桃仁（干核桃不苦版）

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家里有很多陈年干核桃仁，吃不完，看了好多菜谱总结了一个版本
By 阿刮刮才不是只会吃(._.)
用料

核桃仁一袋
食用油一锅
芝麻一盘
白糖两杯
水一杯
小苏打一勺
麦芽糖半杯

做法步骤

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1、核桃仁去苦味：（非常重要）先烧一锅开水，放干核桃仁，放一勺小苏打，煮三分钟，煮到水变色，到处洗净第二锅开水，放一勺糖，把核桃仁再次焯水

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2、炒糖：白砂糖和水2：1，不要搅动（搅动糖会返砂），中火炒糖变成焦糖色且密集的小泡的时候，倒入沥水过的核桃，迅速翻炒裹上糖液。另起一锅凉油，把裹了糖的核桃倒入，开小火慢炸，让水份蒸发，炸到琥珀色时候捞出。迅速撒上芝麻，拌匀。晾凉就可以。如果糖液不够，核桃不够琥珀，不够亮，再次炒糖裹上糖液即可
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