小苏打|教你学做北方人常吃的花卷馍，这样做出来的馒头很白而且松软好吃
教你学做北方人常吃的花卷馍，这样做出来的馒头很白而且松软好吃。花卷是一种和包子、馒头类似的面食，是一种很古老的中国面食，经典又家常的主食，可以做成椒盐、麻酱或者葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法其实也很简单。只要是北方人都知道馒头，花卷馍，看似几乎天天都吃的馒头和花卷馍，其实很多人还不会做，以为很难很难，今天我就来给大家分享下我做花卷馍的方法，大家看完文章就会做了，学会后记得要行动哦。
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准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、白糖、清水、小苏打
具体做法：
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1.先和面，盆里面加入面粉，取一个碗，温水里面加入酵母粉，一斤面粉大约加3g的酵母粉，然后加一小勺白糖搅匀，加白糖的作用是因为白糖可以更快地促进酵母粉的发酵，一边搅一边倒，然后慢慢加入水和面，水不要一次性全都倒进去，我做这个花卷馍，水和面的大概比例是1:2，面和好后，盖住让它彻底地发酵到原来的两倍大。
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2.这会儿面团已经发酵好了，我用了大概有两个小时，面团已经变成了原来的大概两倍大，盆子都快撑起来了。
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3.在案板上撒些面粉，把发酵好的面倒在案板上，然后加一些小苏打，大约有3克，把它们揉在面团里，开始揉面，放小苏打的作用是蒸出来的花卷馍才又白又松软。
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4.面团揉光后用刀切成三等份，蒸馒头的面必须得揉好，我这样反复地揉了大概有5-6次，最后用擀面杖把面团擀到薄厚均匀，然后在上面刷层油，大家也可以加些椒盐和辣椒面进去还有葱花。
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5.就这样把面卷起来。
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6.然后用刀这样斜切，这个只是做花卷的其中一种做法。
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7.拿一根筷子在小面团中间使劲一压。
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8.然后这样从两边往回再一翻，这个花卷就成型了。
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9.还有第二种做法是，用刀切的时候稍微切得窄一点。
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10.把两块叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压。
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11.两手从两端再一翻，这个卷就好了。
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12.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，还有个最重要的步骤，花卷做好后，要放在笼屉上醒半个小时后再上锅蒸。
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13.现在上锅蒸花卷了，直接冷水入锅，我今天总共做了有两锅的花卷，其中一锅是南瓜花卷，把南瓜蒸熟后压碎，然后和在面粉里做的，锅里水烧开后大火蒸半个小时就好了，揭笼盖的时候稍微提起一点放下锅里的气体，再等个5分钟左右再出锅。
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