肉馅|韭菜猪肉饺
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小朋友最爱的饺子之一,不爱吃饭的小朋友却巨爱饺子、云吞。
By 唛穗
用料
- 馅料部分:韭菜 400克
- 猪肥瘦肉馅 500克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 1根
- 姜 2片
- 玉米淀粉 1勺克
- 味达美味极鲜酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 饺子皮 适量

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1、准备食材。韭菜洗净,沥干水份备用

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2、猪肉洗净,切片,剁碎。

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3、加入葱花、姜蓉、玉米淀粉、盐、胡椒粉。倒入味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油,适量的油。

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4、一个方向搅匀,起胶备用。

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5、韭菜切碎,加入适量的油,混合均匀。

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6、混肉馅前加入一小勺盐,混合均匀。(不能提前加哦,这样会出水。)

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7、加入肉馅。

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8、混合均匀即可。

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9、取一块饺子皮,中间放适量的馅,四周抹一圈水(自己擀的皮省略)。

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10、中间捏一下,两边折进去捏紧。

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11、压下,捏紧。

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12、依次包好,放在撒了玉米淀粉的硅胶垫上。

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13、锅中加入适量的水,加点盐(饺子不易开裂开)。

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14、水开后倒入饺子。翻动,怕粘锅。

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15、煮开后,加冷水,中间加入3次冷水。

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16、煮熟捞起来。

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17、成品

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18、成品

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19、成品。
小贴士前腿肉的肥瘦比例是3:7哦。肉馅搅起胶,韭菜要了沥干水分,加适量油,防止出水,盐最后加肉馅前再放。煮饺子的水中加少许盐,防饺子开裂,煮开加水,反复三次,饺子浮起来就可以了。饺子馅够味,无需蘸酱油了,如果不够味,可蘸
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