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人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
这些年走过不少的地方 ， 我发现一个有趣的事情 ， 在饮食上人们的口味现在越来越重 ， 各种菜系的界限也开始模糊 。 就拿吃辣这件事来讲 ， 哪怕是广东人 ， 也开始接受各种辣菜 ， 尤其是川菜的流行 ， 基本上只要是大一点的城市 ， 都能找到非常多的川菜馆 。
川菜流行其实并不奇怪 ， 有了红油的参与 ， 色泽比较的好看 ， 再加上味道相对比较的重一些 ， 所以深得人心 。 而要说到东北菜的爆火 ， 估计很多人就觉得莫名其妙了 。 东北菜名声不大 ， 为啥东北菜馆遍布全国？看完菜品 ， 终于明白了 。
要搞清楚这个问题 ， 我们要从它们的一些代表菜入手 ， 这样的话 ， 就可以快速地找到答案 。 东北菜最大的特点是一菜多味、咸甜分明 ， 它的菜肴口味浓厚 ， 咸鲜可口 ， 香味宜人 。 之所以可以这么出名 ， 有4个重要原因 。
第一 ， 东北菜吸收了京、鲁、川、苏等地烹调方法的精华 ， 吃起来富有地方风味 。 所以只要是北方人 ， 对于东北菜谈不上好吃 ， 但也不难吃 ， 当人们不知道吃啥的时候 ， 那么东北菜就非常不错了 。
量足 ， 而且味道偏家常 ， 类似于那种自己做的菜 ， 这样一来受众就广 ， 那么吃它的人也就更多了 。
第二 ， 东北人流动性比较大 。 在南方无论是哪个城市 ， 东北人都不少 ， 就连云南的西双版纳 ， 也都是东北人比较多 ， 所以很多人都在讲 ， 如果去版纳吃烧烤 ， 尤其是告庄西双景 ， 哪吃的基本都是东北烧烤 。
这些地方人流动比较大 ， 如果做餐饮的比较多 ， 自然也就会把口味 ， 带到各个城市当中去 ， 而且逐渐发扬光大 。
第三 ， 东北菜本身很接地气 。 从东北菜的一些取名 ， 我们就可以一窥究竟 ， 比如说猪肉炖粉条、酸菜汆白肉、小鸡炖蘑菇等 ， 听到这些菜品 ， 就好像是自己家里做的菜一样 ， 本身不会给人一种高高在上的感觉 。
普通老百姓说句实在话 ， 口味也许并没有那么讲究 ， 但是要吃饱 ， 东北菜都是一大盆盆的端上来 ， 基本不存在吃不饱的情况 。
第四 ， 到了冬天 ， 温度比较低 ， 会出现很寒冷的情况 ， 而吃一口热乎的菜 ， 也是最基本的诉求 。 东北因为有漫长的寒冷冬季 ， 所以它们更懂得 ， 寒冷的时候如何解决自己的温饱问题 。
所以我们看到东北菜的豆角、土豆、酸菜这些大概就明白了 ， 它们的价格相对比较的实惠 ， 而且饱腹效果好 ， 所以人们在饮食上 ， 也会崇尚价格更加实惠的东北炖菜 。
综上所述 ， 东北菜名声虽说不大 ， 但是它做到了4点 ， 第一 ， 拥有广泛性；第二 ， 拥有实用性；第三 ， 物美价廉；第四 ， 接地气 ， 也许正是因为这些 ， 所以东北菜 ， 也慢慢在全国各地开花 。 虽说不属于八大菜系 ， 但江湖却重不缺少东北菜 。
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