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不知道从什么时候开始 ， 黄焖鸡米饭开始在北京的大街小巷遍地开花 ， 后来有一次加班叫外卖 ， 就特意点了黄焖鸡 ， 想试试口味 。 没想到的是 ， 第一次相遇竟然如此不愉快 ， 又咸又腻 。
再后来去山东出差 ， 被人强烈安利黄焖鸡 ， 发现与我吃的盒饭黄焖鸡跟这个不是一个档次啊 ， 人家完全是名门大菜的口感 。 一打听才知道 ， “百草黄焖鸡”可是当地一绝 ， 被当地人赞赏为\"此鸡匠心独运 ， 是上品之上 ， 当为一绝” 。
而重要的秘诀当然就是炖鸡的百草 ， 是各种香料独特配伍后的特殊香气 。 只可惜我这百般打听 ， 也没能套出个秘方 ， 只能按照我记忆中的口感复制了一下 ， 聊以安慰吧 。
想想我这人生中的遗憾清单 ， 竟然很多都是：那盘菜摆在我面前 ， 我居然没有多吃几口……
【米饭|米饭杀手！好吃到汤都没剩！】
鸡腿切块 ， 冷水下锅 ， 焯出血沫 。 家里有食物净化机的也可以用机器洗干净 。
炒锅倒油 ， 放入八角和花椒炒出香味 ， 再放入姜片和葱段翻炒一下 。 卤菜讲究逢酱比有姜 ， 所以姜片要多放一点 。
把焯过水的鸡块放进去翻炒到上色 ， 放入泡发的香菇 ， 泡香菇的水也要一起倒进去 ， 倒入黄焖鸡酱炒匀 。 如果没有现成的酱包 ， 用黄酱+生抽+糖就可以 ， 根据自己的口味调整 ， 黄酱要多放点 ， 生抽和糖用来提鲜的 。
放入土豆块 ， 倒水没过所有食材 ， 盖上锅盖 ， 烧开后转小火煮20分钟 。
出锅前加青椒片和红椒片 ， 翻拌均匀就可以上桌了 。
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