吐司|巧克力蔓越莓吐司

【吐司|巧克力蔓越莓吐司】

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By 不领情的松茸很迷人
用料

面团：450克吐司模1个
高筋面粉 250克
奶粉 20克
可可粉 15克
炼乳 20g
鸡蛋 50克
盐 3g
牛奶 130-150克
法芙娜62%黑巧克力币 35g
蔓越莓干 35g
无盐黄油 20g
耐高糖酵母 4克
细砂糖 30克

做法步骤

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1、除黄油外的材料倒入出厨师机，搅拌至粗膜

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2、放入无盐黄油搅拌吸收

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3、高速搅拌至完全扩展

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4、放入蔓越莓干和30克巧克力豆，搅拌均匀后，室温23度左右，基础发酵1小时

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5、基础发酵完成后，将面团均分成三份

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6、滚圆，松弛20分钟

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7、擀开，拍去大气泡，翻面；

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8、两侧向中间折叠，轻轻擀平，

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9、卷起，放入吐司模中

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10、送入发酵箱，32度，85%发酵至8.5-9分满，表面刷牛奶

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11、4??送入预热好的的烤箱：上、下火 180 30-35分钟左右低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间。出炉，震模，脱模放在晾架上，晾凉后，切片，食用。面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
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