荠菜怎么处理好吃又嫩（荠菜这么做最好吃）
1、荠菜洗净泥沙择掉杂草及枯黄叶片 。荠菜根须发达 ， 带有很多的泥沙和杂草 ， 教你一个择荠菜干净又简单的方法 ， 把荠菜根朝上就可以很方便把荠菜择干净 。择干净的荠菜放进菜盆里 ， 用水反复冲洗 ， 直至洗净泥土及杂草 。
2、荠菜洗净后捞出控水 。锅里倒进水 ， 烧到水冒小泡时候把荠菜分批放进锅里焯水 ， 荠菜焯烫十几秒 ， 颜色碧绿后捞出 。野生的荠菜叶面粗糙颜色发暗 ， 焯水可以去掉荠菜的草酸使荠菜软嫩 ， 而且焯水后的荠菜颜色翠绿 。
【荠菜怎么处理好吃又嫩（荠菜这么做最好吃）】
3、荠菜是季节性野菜 ， 阴历三月的荠菜是营养最丰富的 ， 过了时节荠菜开花后变老口感变差 ， 使用以上方法给荠菜保鲜 ， 不仅叶片翠绿还可以保存一年不会坏 。
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