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由冰箱里的温度决定 。若冰箱设置在零下10度，自制冰棍要冻5个小时左右；若冰箱设置在零下18度以下时，则3个小时即可 。自制冰棍不宜冰冻太长时间，冻太长时间容易串味，且非常硬，影响冰棍的口感 。
荔技杨梅酒冰棍：荔技 500克、杨梅酒 6颗、粘米粉 30克、白砂糖 20克、牛乳 50ml 。
1、荔技去壳削皮，杨梅酒清洗，用刀将杨梅酒肉切下来，再切成小丁 。
2、将荔技放进搅拌器中搅弄成汁 。
3、将牛乳、白砂糖、粘米粉放进锅子中搅拌，用文火加温，边加温边不断的拌和熬熬成檽米糊，玄火后制冷预留 。
【自制冰棍要冻几个小时】4、将制冷后的檽米糊放进荔枝汁中搅拌均匀 。
5、倒进冰棍磨具内，放进少量杨梅酒，移进冰箱冷冻6钟头以上至凝结即可 。
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